Jern er et mineral, der findes i fødevarer som oksekød, kylling og spinat. Hvis du ikke får nok jern fra fødevarer, kan du udvikle anæmi, som forårsager træthed og nedsat immunfunktion. Hvis du forsøger at bygge dine jernniveauer for at forhindre eller behandle anæmi, er det vigtigt at være opmærksom på de fødevarer, der binder jern og mindske dets absorption. Undgå fødevarer, der binder jern, kan hjælpe med at holde jerniveauet stærkt.
Te og kaffe
Ifølge National Institutes of Health, te som sort te og pekoe te, har stoffer, der binder til jern i kroppen, hvilket gør kroppen ikke i stand til at bruge jern. Polyfenoler, der findes i kaffe, kan også binde til jern, ifølge Dr. Srimathi Kannan fra American Dietetic Association. Han siger, at sort te har den stærkeste evne til at binde jern af alle drikkevarer, efterfulgt af kaffe og derefter urtete som kamille te.
Hele Korn
Hele korn som fuld hvede brød, brun ris, fuld hvede pasta, fuld hvede tortillas og stavet kan også binde til jern i kroppen og blokere dets absorption. National Institutes of Health's Office of Dietary Supplements siger, at tanniner er de forbindelser, der findes i fuldkorn, der binder til jern. Dr. Kannan siger, at fiberen i fuldkorn kan binde til jern og få kroppen til at udskille mineralet.
Mælk
Selvom mælken er fuld af calcium, vitamin D og vitamin A, kan det reducere jerntilgængeligheden i kroppen. National Anemia Action Council udtaler, at en komponent i mælk kan binde til jern. Derfor er det vigtigt ikke at drikke et glas mælk med et jerntilskud eller med en jernrig mad som oksekød eller kylling. Hvis du forsøger at forebygge eller behandle anæmi, er det bedre at drikke et glas mælk et par timer før du tager jern eller spiser højjernsmad.
nødder
Fosfor er et mineral, der findes i nødder som mandler, valnødder og macadamianødder. Formen af fosfor i nødder kaldes fytater. Dr. Kannan fra American Dietetic Association udtaler, at phytater er negativt ladede, så de forbinder med positivt ladede jernioner og forhindrer kroppen i at bruge jern effektivt. Nødder kan stadig være en del af en sund kost, især da de indeholder noget jern og protein, men det er bedst at begrænse delstørrelser af nødder og fortsætte med at spise bedre kilder til jern som kød og kød også.
