At indarbejde havregryn som led i en nærende kostplan er afgørende for helbred og trivsel. American Heart Association forklarer, at havregryn kan bidrage til at sænke kolesteroltalet. Desuden kan fiberindholdet i havregryn også bidrage til at fremme fordøjelseshygien. Sundhedseksperter anbefaler havremel til diabetikere som behandling for forhøjede blodglukoseniveauer, da det regulerer produktionen af insulin. Rådfør dig med din sundhedsrådgiver eller ernæringsekspert før du gennemfører kostændringer.
Betydningen af insulin
Tilstedeværelsen af glukose i blodbanen signalerer kroppen for at producere en type hormon kendt som insulin. Insulin gør det muligt for kroppen at enten bruge glukosen som energi eller til at opbevare restsukker i form af fedt til fremtidig brug. For lidt eller for meget insulin kan fremkalde helbredskomplikationer, såsom diabetes eller hyperinsulinæmi, en tilstand, hvor kroppen udviser insulinresistens og kompenserer ved at producere mere insulin. Selvom kroppen konverterer havregryn og andre kulhydrater til glukose, er ikke alle kulhydrater skabt ens. Sundhedspersonale udviklede et målesystem, kendt som det glykemiske indeks, for at bestemme, hvilken virkning visse kulhydrater har på blodsukkerniveauet og dermed på insulinproduktionen.
Glykæmisk indeks
Nogle kulhydrater hæver blodglukoseniveauerne hurtigere end andre kulhydrater og ved at kende glykemisk indeksvurdering af kulhydrater hjælper med at bestemme, hvilke fødevarer der kan forårsage en stigning i insulinniveauer. Ifølge University of Sydney har fødevarer med et lavt glykæmisk indeks på mellem 0 og 55 den mindste indvirkning på blodglukoseniveauet, mens fødevarer med et glykemisk indeks over 69 har størst indvirkning på blodglukoseniveauerne. Fødevarer med en glykæmisk indeksrating på mellem 56 og 69 har en moderat indvirkning på blodglukoseniveauerne. Den gennemsnitlige 250 grams servering havregryn har en moderat indvirkning på blodglucoseniveauet, da dets glykemiske indeksværdi er 58.
Virkningen af havregryn på insulin
Forskere ved Pennsylvania State University bemærker, at havregryn hjælper med at stabilisere insulinniveauer meget længere end de fleste fødevarer. En forklaring er, at havregryn har et højt opløseligt fiberindhold, mens de fleste grøntsager indeholder uopløselig fiber. Opløselig fiber fordøjes ved en langsommere hastighed end uopløselig fiber, hvilket igen hjælper med at bremse produktionen af insulin. En stabil produktion af insulin forhindrer blodsukkerfluktuationer og kan også stimulere vægttab ved at kontrollere fødebehov.
Overvejelser
Selv om de fleste havregrynssorter, som stålskår eller gammeldags havre, ikke hæver blodglukoseniveauerne signifikant, kan ingredienserne i øjeblikkelig havregryn forårsage insulindenniveauer. Øjeblikkelig havregryn indeholder undertiden sukker eller sødet tørret frugt, der kan påvirke den hastighed, hvormed insulin frigives. Den glykæmiske indeks vurdering af instant havregryn er mellem 69 og 83, mere end 10 glykemiske punkter højere end gammeldags havre. Inkorporering af protein, såsom sojamelk eller mandelsmør, til havregryn kan bidrage til at reducere dets glykæmiske indeks og regulere insulinniveauer.
