Hvid ris er en korte mad til mange asiatiske lande, der tjener som en hovedfødevarekilde for over halvdelen af verdens befolkning, ifølge Utah State University Extension Agent Jana Darrington. Hvid ris, der er blevet raffineret, har skummet, klid og klidlag fjernet, så er den hvide indre kerne kun tilbage. Fjernelse af de ydre lag fjerner meget af næringsværdien; berigede risprodukter har næringsstoffer tilsat tilbage i et forsøg på at svare til den oprindelige næringsværdi. Hvid ris, især øjeblikkelig hvid ris, har mindre næringsværdi end brun ris.
Ernæring
Hvid ris er en god kalorie kilde; 1 kop kogt hvid instant ris indeholder omkring 165 kalorier, mens uberiget parboiled hvid ris indeholder 205 kalorier i 1 kop og brun ris indeholder 216 kalorier i 1 kop. De fleste kalorier i ris kommer fra kulhydrat; brun ris og mest ikke-øjeblikkelig hvid ris har omkring 44 g kulhydrat pr. portion, mens øjeblikkelig hvid ris har 35 g. Broen ris tilbyder mere fiber end hvid ris, ved 3 gram pr. Portion versus 0,6 gram i hvid ris. Ris indeholder også protein - 5 g pr. Portion til brun ris, 3,3 g for øjeblikkelig hvid ris og 4 g for ikke-øjeblikkelig hvid ris.
Vitaminer og mineraler
Selv beriget instant eller parboiled hvid ris har færre vitaminer og mineraler end brun ris, med undtagelse af jern. Brun ris har meget højere niveauer af fosfor og magnesium - to næringsstoffer, der nærer dit skelet - såvel som selen og mangan, to antioxidanter. Beriget ris har jern, niacin, thiamin og folsyre tilsat. Jern og folinsyre fremmer sund røde blodlegemer, mens niacin og thiamin understøtter dit stofskifte.
Sundhedsrisici
Raffineret hvid ris har et højere glykemisk indeks end brun ris, hvilket betyder, at den bryder ned i glukose meget hurtigere efter at være blevet spist end brun ris. Fødevarer med et højt glykæmisk indeks kan øge risikoen for at udvikle type 2 diabetes, ifølge Harvard School of Public Health. Brun ris tager længere tid at bryde ned, fordi den indeholder mere fiber. En Harvard-undersøgelse viste, at at spise fem eller flere hjælper af hvid ris om ugen øgedes risikoen for at udvikle type 2-diabetes med 17 procent, mens de, der spiste to portioner brun ris om ugen, reducerede deres risiko med 11 procent.
Overvejelser
Hvid ris opbevares lettere og holder længere end brun ris. Ris generelt er en lav allergi mad. Når du køber hvid ris, skal du vælge parboiled versioner, som tager længere tid at lave mad, men beholder flere næringsstoffer.
