Hvis du er allergisk over for jordbær, udløser dit immunsystem produktionen af IgE (immunglobulin E), et antistof og histamin hver gang du spiser jordbær. Produktionen af antistofferne og histaminen forårsager specifikke symptomer i kroppen, og ifølge National Institutes of Health forekommer symptomerne normalt inden for 2 timer efter indtagelse. Ud over at undgå jordbær selv, pas på produkter med jordbær i dem - såsom krydderier, saft, yoghurt, is og bagværk - eller fødevarer, der er blevet håndteret eller forberedt nær jordbær
Orale symptomer
De første symptomer, der opstår med en fødevareallergi, såsom jordbær, forekommer sædvanligvis i mundområdet. Du kan føle en prikkende fornemmelse i eller omkring munden. Tinningen kan snart efterfølges af hævelse, som kan påvirke læberne, munden, tungen og halsen, som kan føle at den lukker lukket. Hævelsen i halsen er et meget alvorligt symptom, og du bør straks søge lægehjælp, da hævelsen kan afskære luftstrømmen til dine lunger.
Hud Symptomer
Jordbær allergi symptomer er også synlige på huden. Du kan pludselig udvikle røde flekker på huden, såsom elveblader, der ledsages af en kløe. Den rødme, der udvikler sig på huden, må ikke være i pletter eller elveblader, men kan også fremstå som en generaliseret udslæt eller eksem. Du kan mærke hævelse i hænder, fingre eller ansigtsområde. Sammen med hævelse af ansigtshuden kan du have vandige kløende øjne samt en løbende eller overbelastet næse.
Gastrointestinale symptomer
En jordbærallergi kan også påvirke gastrointestinale systemet. Symptomer omfatter kvalme, opkastning og en generel kedelig mave, ifølge University of Maryland Medical Center. Disse symptomer kan ledsages af diarré, svulm i maven, magekramper og mavesmerter.
Respiratoriske symptomer
Åndedrætssymptomer er de mest foruroligende symptomer på jordbærallergi, og kan være den mest alvorlige. De kan forekomme inden for få minutter eller timer for at spise jordbær- eller jordbærprodukt og medføre vejrtrækninger, muligvis ledsaget af en pustende lyd og en bremsning af brystet. Disse symptomer kan eller måske ikke ledsages af brystsmerter, men hvis den allergiske reaktion er alvorlig, kan du også opleve en hurtig puls, pludseligt fald i blodtrykket, svimmelhed, besvimelse, chok og bevidsthedstab.
Hvis du oplever nogen af disse symptomer, når du spiser jordbær, eller mad, søg lægehjælp straks.
