Olivenolie er ekstraheret fra oliventræets frugt. Der er forskellige typer, kvaliteter og anvendelser af olivenolie, afhængigt af hvordan den oprindelige olie udvides. Pomaceolie er en mindre kvalitet og kvalitet end olivenolie på grund af den måde, hvorpå den ekstraheres og de kemikalier der anvendes i processen. Det er vigtigt, at du kender forskellen mellem pomaceolie og olivenolie, før du bruger den for at undgå at misbruge produktet.
Olivenolie
Ifølge Len Price i "Carrier Olier til Aromaterapi og Massage" er oliventræet et gammelt, evigtgrønne træ, der er fremherskende i Middelhavsområdet, Israel og lande i Nordafrika. Oliventræet producerer kun frugt efter 15 år; oliventræets frugt modnes fra grønt til sort. Olivenolie og pomaceolie ekstraheres fra oliventræets frugt.
Udvinding
Ifølge University of California-Davis ekstraheres olivenolie fra oliventræets frugt uden brug af opløsningsmiddelekstraktion eller andre kemiske processer. Pomaceolie ekstraheres fra olivenpomace med brug af opløsningsmidler eller andre kemiske processer. Olivenpomacen er biproduktet af ekstraktionsprocessen af den oprindelige olivenolie. Olivenolie er koldpresset, mens pomaceolie er varmpresset.
Karakterer
Olivenolie er klassificeret efter udvinding metoder og kvalitet; nogle typer olivenolie er egnet til forbrug i kulinariske retter, mens mindre olivenolier ikke er egnet til konsum. Ekstra jomfruolie og jomfruoliven er bedømt til højeste kvalitet og konsum. Ifølge University of California-Davis er pomaceolie klassificeret fra en blanding af raffineret pomaceolie og jomfruolie, der er egnet til konsum, til råpomacolivenolie, der kun er egnet til industrielle formål.
Anvendelser
Virgin olivenolie har ernæringsmæssige fordele og bruges i salat dressinger og kulinariske retter. Ifølge Mr. Price har olivenolie også terapeutiske fordele og bruges i aromaterapi og massage. Olivenolie er til stede i mange kosmetik og sæber. Råpomaceolie bruges normalt kun til industrielle formål, men pomaceolie, der er blevet raffineret, bruges ofte til frit stegning og forbrug i fødevarer; raffineret pomaceolie opretholder nogle af de sundhedsmæssige fordele og egenskaber ved olivenolie. Dog er jomfruolie en overlegen kvalitet, kvalitet og overordnet produkt end pomaceolie.
