Hvis du tænker på cookies, kager og is ved at nævne kulhydrater, tror du måske, at denne fødevaregruppe er dårlig for dit helbred; kulhydrater er dog en af de vigtigste næringsstoffer, som din krop ikke kan klare sig uden. Kulhydrater er afgørende og deltager i alle processer i cellerne fra korrekt hjernefunktion til immunrespons.
Kulhydrater til energi
Cellen bruger kulhydrater som sin vigtigste energikilde; Men glukose, den enkleste af dem alle, er den eneste form, der kan komme ind i cellen og faktisk bliver brugt. Andre former for kulhydrater, herunder fructose, lactose, saccharose og stivelse, skal først nedbrydes til glucose, inden de absorberes. For at opretholde en konstant energiforsyning for cellerne skal niveauet af glukose i blodet holdes forholdsvis konstant.
Energilagring
Når du spiser mere kulhydrater end opbrugt, gemmer cellerne nogle af dem som glykogen og konverterer resten til fedt. Over tid er det sådan, vi går i vægt. I perioder med intense aktiviteter som motion bruger musklerne glykogen til energi. Når du hurtigt i mere end en dag eller skærer kulhydrater helt fra din kost, begynder kroppen at omdanne fedt tilbage til glukose for energi. Over tid er det sådan, vi taber.
Celleprocesser
Bortset fra at give energi bruger cellen også kulhydrater til sine forskellige aktiviteter og processer. Kulhydrater placeret på celleoverfladerne regulerer kommunikation mellem celler og andre molekyler. Denne kommunikation hjælper kroppen med at genkende og fjerne skadelige bakterier og patogener og kræftceller og fremkalde immunresponser mod allergifremkaldende stoffer.
Sunde kulhydrater
På celleplan er alle kulhydrater de samme - de bliver enten brugt eller opbevaret som energi eller bruges til celleprocesser. Men hvad du spiser bestemmer, hvor meget kulhydrat bruges til energi versus det, der bliver opbevaret som fedt. Hvis du spiser mere enkle kulhydrater som kager, kager og sodavand, får du større vægt. I stedet skal du spise mere komplekse kulhydrater fra fuld hvede, bønner og rodgrøntsager, som mindre sandsynligt er omdannet til fedt og giver energi i et stadigt tempo.
