De tre dele af en hvedekerne er klid, kim og endosperm. Hvidklidet er det fibrøse ydre lag, kernen er centrum og er den vigtigste kilde til essentielle fedtstoffer og vitaminer i hvede. Mellemlaget, mellem klid og kim, er endospermen. Denne stivelsesholdige del er hovedparten af hvede, og den eneste del af hvedekernen, der anvendes i hvidt mel. Mens endospermen giver kulhydrater, indeholder hvedekimmen størstedelen af en hvedekernes ernæring.
De tre dele af en hvedekerne er klid, kim og endosperm. Hvidklidet er det fibrøse ydre lag, kernen er centrum og er den vigtigste kilde til essentielle fedtstoffer og vitaminer i hvede. Mellemlaget, mellem klid og kim, er endospermen. Denne stivelsesholdige del er hovedparten af hvede, og den eneste del af hvedekernen, der anvendes i hvidt mel. Mens endospermen giver kulhydrater, indeholder hvedekimmen størstedelen af en hvedekernes ernæring.
