Pan rostning er en glimrende måde at fremhæve majs naturlige sødme uden tilsætning af usunde ingredienser. Majsen er kogt i en tør stegepande - uden olie eller smør - hvilket skaber et let forkullet karameliseret ydre. Denne tørrøgningsmetode hjælper majsbrunen hurtigt og giver den en mundvandende, nutty aroma. Frisk majs er bedst, når det er i sæson, men du kan bruge den samme metode til at skåle dåse eller frosne majs i vintermånederne. Prøv at blande majsen med tomater, grønne grøntsager og forkullede poblano peberfrugter til en røgfuld, latinsk inspireret sideskål.
Trin 1
Skyll kornet og tag kerneene ud af cob med en kniv, hvis du bruger frisk majs. Hvis du bruger dåse majs, dræne, skylle og klap det tørt. Frosset majs kan efterlades som det er.
Trin 2
Opvarm en stor stegepande over medium høj varme i flere minutter, indtil panden er meget varm. Støbejernskål er bedst, men rustfrit stål skillets vil fungere fint også. Brug ikke en nonstick stegepande, som kan blive beskadiget ved opvarmning med højvarme.
Trin 3
Tilsæt majs til stegepande og kog indtil den er brunet og kogt igennem, cirka fem minutter. Rør majsen en eller to gange under tilberedningen, så den forbliver ustyret i det meste af tilberedningstiden. Omrøring af majsen for ofte forhindrer majsen i at brunes ordentligt. Fjern majsen fra panden straks for at forhindre overkogning.
Tips
- Du kan spise denne majs umiddelbart efter madlavning, mens den stadig er varm, eller opbevar den i køleskabet i nogle dage for at kaste oven på supper, salater, pasta og andre retter.
