Bagning af en kage kræver en delikat balance af ingredienser og bagningsforhold, der resulterer i et fugtigt, lækkert færdigt produkt. Variationer i måden du måler eller blander dine ingredienser med fører ofte til problemer, som uønsket smuldring. En smuldret kage er vanskelig at is og kan falde fra hinanden helt. En kage, der sidder fast i gryden, kan også smuldre, når du forsøger at fjerne den fra gryden. Følg anvisningerne nøjagtigt for at forhindre et smuldret rod med din næste kage.
Trin 1
Brug en flydende målekop til væskerne og en tør målekop til kageens tørre ingredienser for at sikre nøjagtige målinger. Variationer smider af forholdet mellem væske og tør, der kan gøre kagen smuldret snarere end fugtig.
Trin 2
Sæt melet let ind i det tørre målekop. Nivel det med en knivs flade kant og undgå pakning eller komprimering af melet for at få en præcis måling. For meget mel gør kagefladen tør og muligvis smuldret, når den er bagt.
Trin 3
Brug store æg for at sikre, at du ikke kortslutter opskriften af væske. Mindre mellemstore æg kan bidrage til en tør, smuldrende tekstur.
Trin 4
Tilføj den fulde mængde fedt, der kræves i opskriften. For lidt fedt øger tårens tørhed.
Trin 5
Bland kagefladen kun så meget som opskriften antyder. For meget blanding kan bidrage til krumning af kagen.
Trin 6
Smør kagepanden godt for at undgå at holde sig fast, der kan føre til smuldring. Anbring et stykke pergamentpapir, der er skåret i størrelse på bunden kun af kagepanden for at hjælpe kageafgivelsen lettere. Smør kagepanden som normal sammen med pergamentpapiret.
Trin 7
Bag kagen ved den temperatur, der er angivet ved opskriften. En lav temperatur bidrager til en grov tekstur.
Trin 8
Fjern kagen fra ovnen, så snart den er færdig bagning. En forlænget bagningstid tørrer kagen og gør den smuldrende.
Ting du skal bruge
- Væskemåle
- Tør målekop
- Pergamentpapir
