Du kan bringe smagen af midway hjemmet til din ovn ved at lave et parti italiensk pølse, peber og løg til din næste potluck, picnic eller fest, der tjener 50 eller flere mennesker. Browning pølserne og bruger lige den rigtige mængde braiserende væske er nøglen til succes med ovnbagt pølse.
Trin 1
Kog vegan, seitan eller sojabaseret italiensk pølse først. Opvarm en 12-tommers stegepande i to minutter på høj varme, inden der tilsættes 1/4 kop olivenolie. Sæt de veganske pølser på alle sider, før de placeres i en 9-by-12-by-2-tommers stegepande.
Trin 2
Saute de kvartede løg, 1 pund ad gangen. Tilsæt 1 pund af de sauterede løg til den veganske italienske pølse og divider de resterende 3 pund løg jævnt mellem de to større stegepander.
Trin 3
Saute paprika. Tilsæt 1 kop hver af de røde og grønne peberfrugter til de veganske italienske pølser og fordel de resterende peberfrugter jævnt mellem de to større stegepander. Gentag for banan peberfrugter, tilføj 1/2 kop til veganske pølser.
Trin 4
Saute de italienske pølser, 2 pund ad gangen. Opdel dem jævnt mellem de to store stegepander.
Trin 5
Hæld 1 kop æblecider, bock øl eller Chardonnay vin over veganske pølser. Hæld 2 kopper bock øl eller Chianti over de italienske svinekødspølser. Dæk panderne med folie.
Trin 6
Bag de veganske pølser til 350 grader i 20 til 25 minutter, fjern dem fra ovnen og lad dem stå i 10 minutter, før de serveres.
Trin 7
Bages svinekødene 350 grader, indtil et kødtermometer sidder fast i flere pølser i midten af gryden, uden at berøre siderne af gryden, registrerer 160 grader. Fjern pølserne fra ovnen og opbevar dem i opvarmningsgryder. Kassér eventuelle pølser tilbage efter to timer.
Ting du skal bruge
- 4 til 6 lbs. Italian-flavor seitan eller soja pølse links
- 12-tommers diameter eller større stegepande
- 1 stegepande, 9-by-12-by-2-inch
- 1/4 kopsol olie
- 4 lbs. kvartede gule løg
- 18 skiverne rød paprika
- 18 skiver grønne paprika
- 15 bananpeber, skåret i ringe
- 19 til 25 lbs. Italienske svinekødspølseforbindelser
- 2 stegepander, 16-ved-13-ved-3-tommer
- folie
- Kødtermometer
- 4 pints bock øl, valgfri
- 1 qt. æble cider
- 1 flaske Chianti eller Chardonnay vin
Tips
- Større, dybere pander kræver længere bagning eller stegning gange, og flere kasser madlavning på samme tid kræver nøje opmærksomhed, ifølge Liane Pifer of Great Party Recipes. Ingredienser tilsat til smagsforøgelse, såsom gær, bagepulver, olie og krydderier, fungerer bedst i mindre batcher, hvilket gør det mere effektivt at lave flere batches af en kendt og testet opskrift, rådgiver Les Kincaid, forfatter af "Never Trust a Mager Chef ." Tillad mindst 5 til 6 oz. af pølse pr. person. Tilføj yderligere 1 til 2 oz. pr. person for at regne for krympning på grund af højt fedtindhold. Dette virker til mellem 19 og 25 pund pølse til 50 personer.
Advarsler
- Kog altid vegetarindstillingen først, eller brug separate pander og redskaber fra kødet, rådgiver vegetar Gen Rowand, der har lavet op til 100 mennesker om dagen under arrangementer på Brushwood Folklore Center i Sherman, New York, i de sidste otte år, "Mange vegetarer og veganer, herunder mig selv, bliver syge fra at spise mad, der var kogt i samme pande som kød, selvom vi ikke så det gjort."
