Medmindre du har en hvedeallergi eller en intolerance over for visse ingredienser i fuldkorn, såsom gluten, bør du medtage dem i din daglige kost. Hele korn er en god kilde til essentielle næringsstoffer, såsom fibre, og de leverer også din krop med kulhydrater, som er afgørende for energiproduktionen. Som med enhver anden mad er moderering nøglen, og at vælge den rigtige helkorn er et andet vigtigt stykke af det sunde kostpuslespil.
Hvad er en helkorn?
Hele korn er fødevarer fremstillet af planter som hvede, rug, byg, majsmel, ris og havre, ifølge ChooseMyPlate.gov. For at blive betragtet som hel, skal kornet omfatte klidens klid, kim og endosperm. Hele korn er mere næringsrige end raffinerede korn, som har fjernet klid og kim, hvilket reducerer kornets samlede fiber og næringsstofindhold.
Hele Korn og Fiber
En af de primære ernæringsmæssige fordele ved at spise fuldkorn er, at de er rige kilder til fiber, især i sammenligning med raffinerede korn. Fiber aids i normal fordøjelse og kan forhindre forstoppelse. En skive helhvede brød indeholder for eksempel 1,9 gram fiber, mens et stykke hvidt brød kun indeholder 0,7 gram. En kop helhvede spaghetti indeholder 6,3 gram fibre sammenlignet med 2,5 gram i hvid spaghetti. Bulgur, quinoa, couscous og havre er andre eksempler på nærende helkorn.
Flere fordele af hele korn
Ud over fiber og andre næringsstoffer, som f.eks. Jern, giver hele kornene, vil du høste visse sundhedsmæssige fordele, når du gør dem til en del af din daglige kost. Spise fuldkorn er forbundet med en reduceret risiko for type 2 diabetes, hjerte-kar-sygdomme og visse former for kræft, ifølge Harvard School of Public Health. Hele korn kan også hjælpe med vægtstyring, ifølge ChooseMyPlate.gov, fordi de fordøjes langsommere end raffinerede korn, så du føler dig fuld og tilfreds i længere tid.
Gør det rigtige valg
Når du handler, skal du læse ingrediensetiketter tæt. Opt for fødevarer, der lister hele korn som den første ingrediens for at være sikker på, at maden faktisk er en god kilde. Du bør også kigge efter oplysninger om kalorieindholdet og sukkerindholdet i fødevaren. Ifølge Harvard Gazette indeholder nogle fuldkornsprodukter, såsom visse mærker af fuldhvedebrød, stadig en stor mængde tilsat sukker, ofte i højere mængder end raffinerede versioner. Du får stadig fordelene ved hele korn fra disse fødevarer, men alt, hvad der tilsættes sukker, kan forringe dem. Harvard Gazette rapporterer også, at andre hele korn kan være højere i natrium end raffinerede versioner.
