Flank bøf er et stykke oksekød, der kommer fra koens område mellem ribben og hofte. Denne kødskæring er lang, tynd og hård, fordi den består hovedsageligt af bindevæv. Marinerer kødet blødgør bindevævet, hvilket resulterer i et meget mere ømt og behageligt stykke bøf. Efter marinering i flere timer, kan flanke bøf hurtigt og let fremstilles ved hjælp af nogle få enkle stykker køkkenudstyr.
Trin 1
Skyll flanke bøf. Trim alt overskydende fedt fra bøf ved hjælp af en skarp kniv. Ved hjælp af knivens spids scorer begge sider af kødet i et diamantmønster. Dette vil tillade smag af din krydderi blanding eller marinade at komme dybere ind i kødet.
Trin 2
Sæson bøf. Dette kan gøres ved hjælp af en tør gnide bestående af krydderier efter eget valg eller med en våd marinaden. Krydderier som hvidløgspulver, spidskommen, paprika, løgpulver og rød peberflager fungerer godt for en tør gnidning. Rødvineddike, Worcestershire sauce og citronsaft er gode valg til marinader.
Trin 3
Sæt bøf i plastfolie og køle i 6 til 8 timer. Når du bruger en marinade, skal du dække og afkøle skålen, hvor din bøf marinerer.
Trin 4
Forvarm brænder til medium varme. Placer en tør grillpande på brænderen og sprøjt med nonstick madlavning spray. Du kan let pudse gryden med olivenolie, hvis du ikke har nonstick spray til rådighed.
Trin 5
Fjern bøf fra køleskab og krydre med salt, hvis det ønskes.
Trin 6
Placer kød i varm pande og sear i 2 minutter. Cover pan med låg eller stor plade og fortsæt med at lave mad i yderligere 3 minutter.
Trin 7
Fjern dækker fra pande og flip kød med tang for at tillade anden side at lave mad lige. Lad denne side blive såret i ca. 2 minutter afdækket. Udskift dækket og lad bøf koge til ønsket doneness. Yderligere 5 minutter bør resultere i medium sjælden doneness.
Trin 8
Afdæk grillpanden, så dampen kan fordampe. Fjern bøffen fra panden og lad den sidde i 10 minutter før skæring. Dette vil hjælpe med at holde saftene i kødet. Skær i tynde strimler, skære over kornet. Server med det samme.
Ting du skal bruge
- 1 1/2 pund flank bøf
- Skarp kniv
- Krydderier af valg
- Skål
- Plastfilm
- Køleskab
- Komfur
- Grillpande
- Låg eller stor plade
- tænger
