Spørgsmålet om at fjerne collard stammer fra bladene og kassere dem eller koge dem separat er i høj grad et spørgsmål om konvention og personlig smag. Stænglerne er perfekt spiselige, men hvis du kan lide dem bløde, vil de tage længere tid at lave mad end bladene, og de skal derfor koges separat. Men hvis du nyder dine grøntsager med masser af tekstur, kan du gemme et skridt i din madlavningsproces ved blot at forlade stængerne i dine collardgrønne og tilberede dem alle sammen.
Fjernelse af stængler
Hvis du finder collardstængler for svære at spise, eller hvis du simpelthen foretrækker dem kogte længere end bladene, kan du fjerne dem og enten kassere dem eller koge dem længere end bladene. Du kan fjerne stammen fra et collardblad ved at gribe stammen med den ene hånd og trække bladet væk med den anden hånd. Alternativt kan du skære bladet væk fra stammen ved at skære en tynd "V" og adskille den fra bladet.
Kassering af stængler
Hvis du ikke vil nyde collardstængler, uanset hvor grundigt de er kogte, bør du kassere dem. Hvis du ikke vil smide dem væk, kan du kompostere dem, eller hvis du har kyllinger eller geder, vil de gerne spise dine collardstængler.
Madlavning Stænger Separat
Hvis du kan lide at spise collardstængler, men du kan lide dem at være blødere, end de kan få i den tid det tager at lave madene, kan du tilberede dem separat eller i det mindste som et separat trin. Hak dem i små stykker, ca. 1/2 tomme til 1 tomme lange. Jo mindre du skærer dem, jo mindre tid tager de at lave mad. Start dem tidligt i madlavningsprocessen sammen med længere madlavnings ingredienser som løg og rodfrugter. Tilsæt bladene til fadet senere i tilberedningsprocessen, efter at stilken er blødgjort til din tilfredshed.
Madlavning blade og stilke sammen
I modsætning til stængerne af hårdere greens som kale bliver collardstængler bløde og mange mennesker finder dem tiltalende, selv når de ikke er helt ømme. Hvis du kan lide eller ikke har noget imod din collard stænger lidt sejt, kan du spare dig tid og arbejde ved blot at forlade dem i bladene og tilberede begge dele sammen. Fordel collards i strimler på 1/2 til 1 tommer, skære vinkelret på stilken. Stew, damp eller saute strimlerne, indtil både stilke og blade er kogte til din tilfredshed.
