Østers er typisk nydt rå. Derfor er det vigtigt, at østers holdes i live, indtil de er klar til at blive konsumeret. Spise forkælet østers kan resultere i fødevareforgiftning, ifølge "Foundations of Nursing", som kan føre til kvalme, opkastning, diarré og generel gastrointestinal oprør. Fuldt inspicere dine østers, før de spiser dem, kan gøre dig opmærksom på forkælet østers, siger "Food Regulation: Law, Science, Policy, and Practice."
Trin 1
Spørg personalet på fisketælleren, hvor du køber dine østers, når de blev høstet. Kun køb østers, der blev opbevaret på is for at bevare friskhed og er højst fire dage gamle, hvilket er deres maksimale holdbarhed ifølge "Teknikker for sund madlavning."
Trin 2
Inspicer hver østers shell og kassér eventuelle åbne østers. Åbne skaller tyder på, at østersne er døde.
Trin 3
Åbn østers og inspicer østers væske og kødfulde center. En frisk østers bliver fugtig, mens en forkælet østers bliver tør og har en rynket tekstur.
Trin 4
Lugte østersen. Enhver østers med en rancid duft bør kasseres, da dette er et tegn på en forkælet østers.
