Årligt spiser folk omkring tre millioner tons cacao bønner over hele verden som chokolade, ifølge U.S. Department of Agriculture. Aztekerne i Mexico lavede en bitter drink kaldet "chocolatl" fra cacao bønner, majs og vand. I dag udgør kakaobønner, mælkestoffer og saccharose de fleste chokoladefødevarer. En række andre stimulerende stoffer end koffein omfatter mørk chokolade, hvid chokolade, mælk chokolade, kakao eller chokolade aromaer i slik, desserter og drikkevarer.
Sukker
Sukker (i kombination med mælkefedt) i chokolade producerer en eksplosion af endorfiner og serotonin-neurotransmittere i hjernen, ifølge chocolate-chemistry.com. Sommetider omtales som en "sukker høj" kan kombinationen være en humør elevator.
theobromin
Theobromin er en ingrediens i chokolade, der kan stimulere en person, selvom den ikke påvirker centralnervesystemet som koffein. Theobromin er omkring en tiendedel af koffeinstyrken og er et diuretikum, og på grund af dets evne til at slappe af i bronchiale muskler kan det bruges som hostemedicin. Theobromin kan være giftigt for hunde og katte.
phenylethylamin
Phenylethylamin er en anden stimulant fundet i chokolade. Ifølge chocolate-chemistry.com har den en lignende kemi til amfetamin. Det frigiver dopamin i hjernen på mesolimbic fornøjelsescenter.
anandamid
Anandamid kan producere psykoaktiv stimulering som en endogen cannabinoid, ifølge chocolate.org. Imidlertid er det til stede i så små mængder i chokolade, at du skulle spise flere pund chokolade for at få nogen psykoaktiv stimulation. Den canadiske medicinske sammenslutning fastslår, at endogene cannabinoider som anandamid kan have en smertestillende virkning.
