Den bløde nudel, der fylder skålen på din vietnamesiske pho, er ikke spaghetti men vermicelli risnudler. Disse nudler, lavet af malet ris, findes i hele Asien og bruges i en række forskellige retter, herunder thailandsk og kinesisk, udover vietnamesisk. Ernæringsmæssigt er vermicelli risnudlen kalorierig og høj i carbs, men fedtfri og lav natrium.
Fuld af kalorier, men ikke forfyldning
Med 200 kalorier i en 56 gram eller 2 ounce servering, er vermicelli risnudler en høj-energi-tæt mad. Energitæthed refererer til antallet af kalorier en fødevare indeholder i forhold til dens vægt. Vermicelli noodle indeholder 3,5 kalorier pr. Gram; sammenlign det med en lav-energi-tæt mad som broccoli, som har 0,5 kalorier pr. gram. Høj-energi-tætte fødevarer er ikke så fyldt som lav-energi-tætte fødevarer, og hvis du ikke er forsigtig, kan du spise flere kalorier end du havde tænkt dig. Spise nudlerne som en del af en bouillonbaseret suppe, som den vietnamesiske pho, kan hjælpe med at fylde dig, så du spiser færre nudler.
Høj i Carbs, Lav i Fiber
De fleste kalorier i vermicelli ris nudler kommer fra carbs. En 2-ounce servering indeholder 45 gram kulhydrater. Som din primære energikilde skal carbs give det meste af din dags kalorier - 45 til 65 procent. Mens nudlerne er en god kilde til carbs, er de ikke en god kilde til fiber, en type carb, som din krop ikke kan fordøje. Én servering giver mindre end 1 gram. Fiber kan hjælpe med at reducere risikoen for fedme, hjertesygdom og visse former for kræft.
Fedt- og kolesterolfri
Vermicelli ris nudler indeholder 0 gram fedt og kolesterol. Fedt er et vigtigt næringsstof, som din krop bruger som energikilde og absorberer fedtopløselige vitaminer. Det meste af fedtet i din kost skal stamme fra umættede fedtstoffer som olivenolie, rapsolie og avocado. Fried mad er en kilde til transfedt, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. Så når du bestiller dine nudler, er det sundere at bestille dem bløde i stedet for stegte.
Ufuldstændig proteinkilde
Nudlerne indeholder 3 gram protein pr. 2 ounce servering. Fordi nudlerne er lavet af ris, indeholder de ikke alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør dem til en ufuldstændig proteinkilde. Men du kan opfylde dit daglige protein behov for at spise andre fødevarer hele dagen, selvom de ikke er kilder, såsom andre korn, bønner eller grøntsager.
Lav i natrium
At få for meget natrium i din kost øger din risiko for at udvikle højt blodtryk, ifølge American Heart Association. Når du forsøger at begrænse natrium i din kost, gør vermicelli risnudler et godt valg, så længe du kombinerer dem med andre lavnatriumfødevarer. En 2-ounce servering indeholder 22 milligram natrium. Begræns dit daglige natriumindtag til mindre end 1.500 milligram om dagen.
