Tilsætningsstoffer til kommercielle madblandinger virker som udtømning, emulgatorer og stabilisatorer og i andre kemiske reaktioner, der forbedrer levnedsmiddelets kvalitet eller holdbarhed. Fosfatadditiver, såsom natriumsyrespyrophosphat og andre fosforsyreforbindelser, kan udgøre sikkerhedsproblemer i visse koncentrationer. Hvis du laver mad med mange forberedte blandinger, kan fosforbestanddelen af disse forbindelser øge din daglige indtagelse af naturligt kostfosfor, som findes i mange fødevarer, såsom mejeriprodukter og kødprodukter.
Sodium Acid Pyrophosphate Properties
Natriumsyrespyrophosphat eller dinatriumpyrophosphat er et spiseligt fosforsalt, som hjælper med at skabe udvaskning, der anvendes til bagning, såsom bagepulver og forhindrer misfarvning af fødevarer, såsom i rå kartofler. I sin bulk tilstand, som f.eks. I fremstillingslaboratoriet, kan den sure natur af natriumsyrepyphosphat være meget farlig ved hud- eller øjenkontakt, indånding eller indtagelse, hvilket forårsager alvorlig betændelse. U.S. Food and Drug Administration vurderer imidlertid, om det er sikkert til konsum i sin spredte tilstand som en fødevareingrediens.
Fødevarekilder
Natriumsyrespyrophosphat er en ingrediens i bagepulver og selvopstående mel og majsmel. Det findes i kommercielt fremstillede kage-, pudding-, ævle-, pandekage- og muffinblandinger. Natriumsyrepyphosphat tilsættes også til kølet dejprodukter, smagsmelk, hærdede kød, kartoffelprodukter og dåsefisk.
Anbefalet daglig tilførsel af fosfor
Den foreslåede daglige indtagelse af fosfor til mennesker 18 og ældre er 700 milligram. Denne indtagsniveau leverer tilstrækkeligt fosfor til sund dannelse af knogler og cellulær energi. National Academic Institute of Medicine sætter et øvre toleranceniveau på 4.000 milligram fosfor om dagen. Ud over dette beløb er et tab af knoglemineraltæthed og evnen til at absorbere diætcalcium fuldt ud muligt. Det ville være svært eller umuligt for dig at få så meget fosfor fra natriumsyrespyrofosfat eller andre fosfattilsætningsstoffer alene på grund af deres typiske spredning i tilberedte fødevarer. Ifølge US Food and Drug Administration, spiller fosfor-til-calcium-forholdet i din kost også en rolle i sikre fosforindtag, og bør ikke overstige 1 til 1. Anbefalet calciumindtagelse for voksne er 1.000 til 1.200 milligram.
Sundhedseffekter
Du er mere tilbøjelige til at overskride sikre fosforindtag fra højt fosforfødevarer, såsom cheeseburgere og mejeriprodukter, end fra den lille mængde natriumsyrepyphosphat tilsat til en kasseformet kageblanding. For eksempel leverer en fastfood cheeseburger 353 milligram fosfor, mens et stykke englederkage fremstillet af en blanding har 116 milligram fosfor. I kombination kan overforbrug af fosforholdige fødevarer og tilsætningsstoffer imidlertid resultere i forhøjede blodfosforniveauer, hvilket kan bidrage til osteoporose.
