Det glykæmiske indeks er et system, der giver en numerisk værdi på 0 til 100 til fødevarer baseret på deres virkning på blodsukker. Fødevarer, der forårsager en hurtig stigning i blodsukker, tildeles en højere værdi. Nogle mennesker med diabetes bruger det glykæmiske indeks i stedet for at tælle kulhydrater. Personer, der følger en lavglykæmisk kost for vægttab, bruger det til at planlægge deres måltider. Målet med denne type diæt er at holde fast i fødevarer, der medfører en lav til moderat stigning i blodglukose.
GI Værdi af Acorn Squash
Acorn squash er en type vinter squash med grøn hud og orange kød. Det er almindeligt tilberedt med andre sæsonbestemte ingredienser og nydes for sin nutty, buttery smag. Acorn squash er en højglykæmisk mad. En halv kop acorn squash har en GI på 75. Dette er tæt på det glykæmiske indeks for en hvid kartoffel. Det glykæmiske indeks rangerer mad med et GI på 55 eller mindre så lavt, og 70 og derover så højt.
