For mange mennesker betyder at spise godt mere end blot at spise to eller tre firkantede måltider om dagen: det betyder at vælge fødevarer, der er fedtfattige, næringsstoffer tætte og rige på sygdomsbekæmpende forbindelser, samt at være overkommelige, nemme at forberede og jorden -venlige. Både kylling og quinoa, en frø indfødt i den sydamerikanske Andesbjerg, er populære, magre proteinvalg blandt sundhedsbevidste spiseforældre; En sammenligning af de to afslører imidlertid en række forskelle, som kan hjælpe dig med at afgøre, om man er en bedre proteinkilde til dine ernæringsbehov og personlige filosofi.
Ernæring
En enkelt portion kogt quinoa - ca. 1 kop - indeholder 8 g protein, 40 g kulhydrater, 5 g fiber og kun 3,5 g fedt, hvoraf ingen kommer fra mættet fedt. Derimod er en 4 oz. en del af det hudløse kyllingebryst giver 31 g protein, ingen kulhydrater eller fibre, ca. 4 g fedt - herunder noget mættet fedt - og ca. 21 procent af det dagligt anbefalede indtag af kolesterol. Både quinoa og kylling indeholder betydelige mængder af essentielle vitaminer og mineraler som folat, magnesium, fosfor, jern, kobber og mangan. Mens quinoa giver protein og vitaminer med lidt fedt, er proteinet ufuldstændigt uden andre aminosyrer i kosten, og det giver ikke de samme høje mængder zink, riboflavin og vitamin B-12 som kylling gør.
overkommelighed
I et pund ved pund sammenligning er quinoa betydeligt billigere end kylling. Ifølge Vegan Mainstream kan et sted, der fremmer den veganske livsstil, erstatte kødbaserede måltider med menuer centreret omkring frugt, grøntsager, bælgfrugter og korn som quinoa, reducere det samlede beløb, du bruger på mad. Imidlertid vil økologiske mærker af quinoa koste mere pr. Pund, ligesom økologisk eller fritgående kylling.
Alsidighed
Quinoa kan opbevares i op til et år i en lufttæt beholder placeret i et mørkt skab eller skab. Det kan spises af vegetarer, veganer og mennesker, der lider af hvede eller glutenfølsomheder. Quinoa koger hurtigt - mindre end 15 minutter - og har en smag, der er mild nok til at leve sig til uendelige variationer: Den kan blandes med krydderier, grøntsager og saucer eller tjene som base til gryder, braiser eller andre retter. Kylling er også alsidig, men kan ikke opbevares så længe som quinoa, det er ikke en mulighed for vegetarer og veganer, og hvis de ikke er kogte og håndteres korrekt, kan de bære bakterier som salmonella, campylobacter jejuni, listeria monocytogenes og stafylococcus aureus.
Miljømæssig påvirkning
Den voksende kødindustri, herunder fjerkræindustrien, stiller store krav til miljøet. Gårde og produktionsfabrikker, der beskæftiger sig med kød, bruger store mængder fossilt brændselsenergi, producerer drivhusgasser og kemikalier, som forurener vandforsyningen og fører til ødelæggelse af indfødte skove, da større arealer er nødvendige for at producere nok korn og majs til at fodre de dyr, der anvendes til kød. Ifølge New York Times, hvis amerikanerne spiste 20 procent mindre kød, ville drivhusgasniveauerne falde betydeligt. Som frø af en plante kræver quinoa meget mindre brændstof og jord at producere end kylling.
