En almondallergi, som alle fødevareallergier, skyldes en immunreaktion mod et protein, der findes i fødevaren. Selv om mandler tilsyneladende forårsager de mindst allergiske problemer i alle trænødder, kan du udvikle en allergi mod proteinerne i møtrikken. Rå mandelallergi kan udvikle sig, hvis du spiser nødden, og dit immunsystem fejler dets proteiner som skadelige; Næste gang du spiser mandler, genkender din krop hurtigt proteinet og udløser en allergisk reaktion imod det.
Immunreaktion
Dit immunsystem har udviklet sig for at beskytte dig mod fremmede partikler, såsom bakterier, vira og toksiner. Når din krop møder disse skadelige partikler, virker dit immunsystem for at ødelægge disse indtrengere ved at opsluge dem med hvide blodlegemer og eliminere dem med antistoffer. Som reaktion på en immunreaktion genererer din krop molekyler, der fremmer inflammation, for at hjælpe med at fjerne de invaderende partikler mere optimalt. Selvom den mest typiske immunreaktion er genereret som reaktion på skadelige molekyler, kan dit immunsystem i nogle tilfælde forveksle ufarlige fremmede molekyler som proteiner i fødevarer som farlige.
Antistoffer
Antistoffer er effektive mediatorer af immunitet, som genkender et specifikt molekyle blandt millioner af andre molekyler. Din krop kan generere specifikke antistoffer mod enhver fremmed molekyl. Efter dannelse binder antistoffer molekylet, såsom et bakterielt toksin eller et protein, der findes i overfladen af en mikrobe, og hjælper med at eliminere partiklerne ved hjælp af hvide blodlegemer eller andre immunmolekyler. Der er fem klasser af antistoffer, eller immunglobuliner, der adskiller sig i deres handlinger. Den mest almindelige type er den IgG, der genereres som reaktion på mikrobielle infektioner. En anden antistof klasse, kaldet IgE, genereres i allergier og som et svar på parasitære infektioner.
IgE
IgE-antistof adskiller sig fra andre antistofklasser ved dets evne til at aktivere visse hvide blodlegemer, herunder mastceller, basofiler og eosinofiler. IgE i sig selv forårsager ikke en allergi, men aktiveringen af mastceller og den resulterende produktion af immunmediatorer udløser en allergisk reaktion. Hvis din krop fejler amandelproteinet som farligt, genererer det et specifikt IgE-antistof imod det. IgE binder proteinet og aktiverer mastceller. Mastceller begynder at udskille molekyler, der fremkalder inflammation og allergi symptomer.
Histamin
En af mæglernes frigivelse af mastceller er histamin, et vasoaktivt molekyle, som øger lokal blodgennemstrømning, vaskulær permeabilitet og glat muskelkontraktion. Når du spiser mandler, kan halsen svulme og blive betændt på grund af disse histaminhandlinger i vævet omkring mund og hals. I svære tilfælde kan mastcelleaktivering føre til systematisk anafylaksi, der forårsager udbredt vaskulær permeabilitet, hvilket fører til en dråbe blodtryk, luftvejsforstyrrelser og vejrtrækningsbesvær. Denne tilstand skal behandles hurtigt med en epinephrininjektion og kan være dødelig.
