Hver gang du laver mad, har du valg af forberedelsesmetoder. Nogle metoder er sundere end andre. De valg, du laver, når madlavningen påvirker de samlede kalorier i måltidet og ernæringsmæssige fordele, og disse valg kan påvirke dit helbred. At skifte fra usunde til sunde madlavningsmetoder er en let, gavnlig ændring at gøre.
Betydning
Fedme og hjertesygdom er kun to faktorer at overveje, når man vælger, hvordan man forbereder dine fødevarer eller når man kræver visse madlavningsmetoder til fødevarer, du spiser i en restaurant. Fedme påvirker omkring 72 millioner voksne, ifølge statistikker fra Centers for Disease Control and Prevention. Desuden undersøgte en undersøgelse i juli 2007 udgaven af "The American Journal of Clinical Nutrition", hvorvidt stegt mad bidrager til fedme. Forskerne fandt, at jo flere kalorier deltagerne spiste fra stegte fødevarer, desto mere sandsynligt skulle de være overvægtige og have en større talemåling. Forberedelse af mad på sund måde giver dig mulighed for at spise mindre usunde fedtstoffer og kontrollere dine kalorier, hvilket potentielt reducerer risikoen for hjertesygdomme.
Usunde madlavningsmetoder
Sund mad som grøntsager, frugt og magert kød kan blive et usundt valg afhængigt af hvordan du laver mad. Stegning i olie gør det muligt for maden at opsuge olien under tilberedningsprocessen og tilføje kalorier og fedt. En bagt kartoffel har 161 kalorier og mindre end 1 g fedt, mens en medium servering af restaurant fransk frites kan indeholde 453 kalorier og 23 g fedt. Drenching grøntsager i smør eller tilsætning af smør til bagt eller grillet kød tilføjer unødvendige kalorier og mættet fedt. En diæt, der er høj i transfedt, mættet fedt og natrium, kan øge din slagtilfælde, bidrage til hjerte-og karsygdomme og øge dit blodtryk. Selvom kogende grøntsager i vand ikke tilsættes fedt, får det nogle af de sunde næringsstoffer til at udvaskes i vandet. Når du dræner grøntsagerne før du spiser dem, mister du nogle af næringsstoffer.
Sunde madlavningsmetoder
Dampning, stegning, bagning, stekning, mikrobølgeovne og lejlighedsvis grillning er eksempler på sunde madlavningsmetoder. Du kan bage eller stege i din ovn ved at bruge en lavere temperatur til bagning og en højere temperatur til stegning. Dæk maden, når du bager for at bevare fugt, og pensel sunde olivenolie eller rapsolie på grøntsager eller fisk og skaldyr før stegning. Steam grøntsager eller fisk og skaldyr på din koge toppen over ren eller krydderurteret vand indtil færdig. Hvis du omrører stege grøntsager eller kød, skal du bruge 1 tsk. af olie pr. to portioner. Den høje varme koger fødevaren hurtigt, hvilket begrænser absorptionen af olie, samtidig med at farve og næringsstoffer bevares. Brug glasbeholdere i din mikrobølgeovn til dampgrøntsager eller skaldyr.
strategier
Planlæg dine måltider på forhånd for at give dig tid til at bage kød snarere end stege dem i olie. Hvis du griller dit kød eller grøntsager, skal du undgå kalkning for at undgå kræftfremkaldende stoffer, der kan udvikle sig på forkølet mad, anbefaler National Cancer Institute. I stedet for automatisk at tilføje smør og salt til grøntsager eller sukker til frugt, brug urter til grøntsager og lær at spise frugt almindelig.
