De europæiske bosættere introducerede flere sorter af kirsebær, men den søde Bing-kirsebær blev bragt til Amerika af en kinesisk indvandrer og dyrket nær Salem, Oregon. Omkring 40 procent af Amerika's sure kirsebær produceres i Traverse City, Michigan. Kirsebær er en god kilde til C-vitamin, og indeholder mindre mængder af andre vigtige mineraler og vitaminer.
Definition
Sure kirsebær, der almindeligvis anvendes i tærter, menes at være et kryds mellem den søde kirsebær og en vild kirsebær, der voksede i Europa. Søde kirsebær kan også tilberedes, men de nyder ofte friske og rå. Maraschino kirsebær er lavet ved kogning af kirsebær i sirup med mandel smag og rød farvestof.
Grundlæggende Ernæring
Følgende ernæringsværdier er for 1 kop (154 g) rå søde kirsebær. Denne serveringsstørrelse har 97 kalorier og giver 3 procent af den anbefalede daglige værdi (DV) af protein, 13 g sukker og ikke fedt. De samlede kulhydrater udgør 6 procent af den anbefalede daglige værdi, med en estimeret glykemisk belastning på 6. Den glykemiske belastning er en score, der repræsenterer de samlede kulhydrater sammen med, hvor hurtigt sukker frigives i blodet. NutritionData.com siger, at et typisk mål er en daglig glykæmisk belastning på 100 eller mindre.
Vitaminer
Søde kirsebær indeholder vitaminerne A, E og K, og alle B-vitaminer undtagen vitamin B12. De er en stor kilde til C-vitamin (18 procent DV), men har mindre mængder-mellem 1 og 4 procent DV-af alle de andre vitaminer.
Mineraler
Kirsebær har en god mængde kalium, hvilket giver 10 procent af det anbefalede daglige indtag af dette mineral. De er også gode, hvis du ser på dit saltforbrug, fordi de kun har 5 mg natrium, hvilket er for lille til at være signifikant. Kirsebær leverer 5 procent af både kobber og mangan og 4 procent af magnesium. De har også en lille mængde calcium (2 procent DV), jern (3 procent DV) og zink (1 procent DV).
Sammenligning
Sure kirsebær har 19 færre kalorier end søde kirsebær og 7 færre gram sukker. Surkirsebær forsyner de samme næringsstoffer, bortset fra at de er en bedre kilde til vitaminer C og A: 26 procent af den daglige værdi af C-vitamin og en hel del af vitamin A. Som du måske ville forvente, hvis du køber kirsebær, der er dåse i sirup øges mængden af kalorier, sukker og kulhydrater. Kirsebær pakket i en "lys" sirup har to gange sukker og samlede kulhydrater, og ikke helt fordobler kalorierne (169).
En typisk "servering" af maraschino-kirsebær består af en maraschino oven på en dessert. En maraschino har kun 8 kalorier, 1 procent DV af de samlede kulhydrater og 2 g sukker. På den nedre side giver maraschinos ingen ernæring. De har spor af nogle få mineraler og vitaminer, men ikke nok til at registrere som en procentdel af den daglige værdi. Det tager omkring 30 maraschino-kirsebær at svare til 1 kops serveringsstørrelse, der anvendes til søde kirsebær. Hvis du spiste så mange, vil du forbruge 240 kalorier, 60 g sukker, 30 procent daglige kulhydrater og ikke modtage nogen ernæringsmæssig fordel.
