Fannie Merritt Farmer redigerede den første brownie opskrift i 1906-udgaven af "The Boston Cooking-School Cook Book", ifølge "The Nibble", et magasin til specialfødevarer. Huskokkerne improviserede hurtigt opskrifter og teknikker til at lave rige, lækre brownies med en konsekvent tekstur fra kant til center. Dagens maddistributører leverer forblandte brownies i pakker trykt med klare bagningsinstruktioner, hvilket gør det muligt at ødelægge pakkede brownie-blandinger. På trods af fordelene ved moderne teknologi, brug et par tricks til at holde brownies fra at blive hårde rundt om kanten af panden.
Trin 1
Forbered brownie mixen som anvist og brug den pande størrelse angivet i opskriften. Bagning brownies i en pande, der er for stor resulterer i et tyndt, letforbrændt produkt. Brug en pande, der er for lille, ender med brændte kanter og et råcenter. Vælg en lys, skinnende bageplade. Bagning af brownies i glas eller mørkt farvede pander resulterer ofte i hårde eller brændte kanter.
Trin 2
Smør bunden og siderne af gryden med nonstick madlavning spray. Dette lag virker som isolering mellem den varme pande og dine brownies, hvilket forhindrer din mad i at brænde som følge af direkte kontakt med den varme pande. Dæk overfladen af panden jævnt og efterlad ikke tørre områder eller store sprøjteglober.
Trin 3
Fastgør et stykke pergamentpapir om en fod længere end din pande. Læg pergamentpapiret i bunden af bagepanden. Arranger papiret, så det hænger ud et par inches på hver side af gryden for at fungere som håndtag stor nok til at løfte brownies ud af gryden. Spray kun pergamentpapiret, der tjener som bunden af din pande - Sprøj ikke siderne, så brownie-blandingen kan stige korrekt.
Trin 4
Bage brownies kun så længe som angivet. Fjern brownies fra ovnen, når et tandstikker indsat i midten kommer ud næsten rent, med et par krummer stikker til tandstikket. Bagning brownies indtil tandstikker kommer ud helt rene resultater i et overbagt produkt med hårde kanter.
Trin 5
Fyld den store bagningsskål med ca. en tomme rumtemperaturvand. Sæt forsigtigt metalbrune bakkepanden inde i den større skål. Dette afkøler bagepanden og stopper tilberedningen, der fører til hærde kanter. Derudover trækker brownies væk fra siderne af den varme pande, hvilket hærder dem. Lad bagpanden stå inde i kølepanden i ca. 15 sekunder.
Trin 6
Løft bagepanden ud af kølepanden. Tag fat i pergamentpapiret med begge hænder og løft brownies ud af bagpanden. Hurtig fjernelse forhindrer brownies i at tørre ud.
Trin 7
Pak browniesne i aluminiumsfolie eller læg desserten inde i en lufttæt beholder. Luft tørrer ud brownies, især de kanter, der udgjorde den direkte varme fra bagpanden. Forlad browniesne ved stuetemperatur, medmindre du brugte letfordærvelige ingredienser som flødeost.
Ting du skal bruge
- Brownie smør, forberedt
- Bageplade
- Madlavning spray
- Pergamentpapir
- Større panorering
- Vand
- Aluminiumsfolie eller tætbar beholder
