Som mælkeprodukt hører flødeost til en af de otte fødevaregrupper, der forårsager ni ud af 10 fødeallergier, ifølge webstedet Food Allergy & Anafylaxis Network. Ca. en ud af 40 børn under 3 år har allergier over for mejeriprodukter, bemærker FAAN. Femten procent af dem forbliver allergiske over for livet, siger Mount Sinai School of Medicine's Dr. Scott Sicherer.
Creme Cheese Allergens
En 1 ounce servering på flødeost indeholder 1.68 g mælkeproteiner, ifølge De Forenede Nationers Department of Agriculture's National Nutrient Database. De to slags mælkeprotein er kaseiner og valle. Faste kaseinproteiner tegner sig for 80 procent af mælkens volumen. Voksne allergiske reaktioner på flødeost kan skyldes kaseinfølsomhed. En undersøgelse på Sinai School of Medicine, offentliggjort i april 1999 "Clinical and Experimental Allergy", fandt den højeste kaseinfølsomhed hos mælkeallergiske børn over 9 år.
Allergisk reaktion
Creme-ost fremstillingsprocessen bruger enzymet rennet til at separere kasein og valleproteiner før afløb af valle. En allergisk reaktion på flødeost opstår, når immunsystemet reagerer fejlagtigt på det resterende caseinprotein som en smitsom organisme. Denne reaktion udløser frigivelsen af IgE-immunoglobulin E-antistoffer, der specifikt målretter mod de fejlidentificerede proteiner. De stimulerer produktionen af allergenangrebende kemikalier, herunder histaminer. Allergi symptomer følger, nogle gange inden for få minutter.
Symptomer
Cremeost og andre mælkeallergier producerer en række hud-, åndedræts- og fordøjelsessymptomer. De mildeste reaktioner stopper ved kløe eller elveblest. Mundtlig hævelse, åndedrætsbesvær, hvæsen eller næsestop og kvalme, opkastning eller diarré er mere alvorlige symptomer. En livstruende reaktion er anafylaksi. Denne systemiske indblanding begynder med alvorlig ansigts kløe. Venstre ukontrolleret, det forårsager hals hævelse, der forstyrrer vejrtrækning og synke. Fordøjelsesbesvær er kramper, opkastning og diarré. Mennesker i anafylaksi har ofte forvirring eller forstyrrelser fra at fordampe blodtrykket. Denne betingelse kræver øjeblikkelig medicinsk behandling.
Allergisk reaktion versus intolerance
Selv om de deler fordøjelsessymptomer, er allergiske reaktioner på flødeost og intolerance for det ikke det samme. Fødeintolerance stammer ikke fra et immunsystemrespons. Det skyldes manglende evne til at fordøje mælkesukkerlakosen. Typiske symptomer på laktoseintolerans er kvalme, gas, oppustethed og diarré. Som et fedtfattigt mejeriprodukt forårsager cremeost sjældent alvorlig intolerance.
Ledelse
Den eneste måde at forhindre en allergisk reaktion på cremeost på er at stoppe med at spise den. Med næsten 5 gram fedt - herunder 3 gram mættet fedt - i en enkelt spisesked, er flødeost en fødevare, der bedst spises sjældent og sparsomt. Udskift det med en lavfedt, tofu-baseret creme-ost erstatning. Aflivning af den rigtige ting kan koste dig noget calcium og vitamin D. Op dit spinat- og broccoliindtag til at erstatte dem.
