Hjemmelavede supper og gryderetter kan være en sund mulighed for måltider. Inklusiv grøntsager, fuldkorn og magert protein i en skål er en nem måde at få et afbalanceret måltid på. Ved at lave og fryse partier af gryder og supper, kan du spare tid og have en sund skål, når du vil.
Sunde valgmuligheder
Det er let at lave gryder og supper sundere ved blot at tilføje flere grøntsager til dem. Grøntsager som gulerødder, grønne bønner, broccoli, løg og blomkål er farverige og smagfulde tilsætninger til enhver skål. Vælg magert protein som kylling, svinekød og bønner. Hvis du vil bruge oksekød, trim eventuelt synligt fedt fra kødet, før du bruger det. Udforsk muligheder af suppe, der ikke bruger tunge creme. Prøv lavt fedt fløde opskrifter eller lavnatrium bouillon baserede supper. Tilsæt krydderier som timian, marjoram eller basilikum til dine opskrifter for at få mere smag uden tilsætning af salt. Brug hele korn som byg eller brun ris i stedet for raffinerede korn såsom ægnudler eller hvid ris.
Frysekvalitet
Der er nogle fødevarer, du kan bruge i supper og gryder, der ikke fryser godt. Kartofler bliver for eksempel blød, smuldrende og vandlogget efter optøning. Selleri, persille og radiser udvikler en mærkelig smag, bliver slank og vandlogget. Creme adskilles og bliver vandig og klumpet. Ernæringsmæssige kvalitet af produktet vil være det samme, hvis du ikke har noget imod den ændrede tekstur. Hvis du planlægger at fryse suppen eller gryden på forhånd, så prøv at lade disse ingredienser ud. For at undgå ændringer i tekstural kvalitet, prøv at lave supper, der er pureed eller mashed. Også krydderier kan enten øge eller falde i smag under frysning, så sæson let inden frysning og tilsæt ekstra krydderier, før de spiser.
Forberedelse til frysning
Forberedelse af supper og gryder til frysning er enkel. Til gryder, tilbered dem som sædvanlig, men hold fedtet til et minimum og brug ikke kartofler. Lidt underkog grøntsagerne for at undgå at have grødet grøntsager efter optøning. For supper, prøv at bruge mindre væske til at koncentrere suppen. Du kan tilføje mere flydende, når du genopvarmer det. For både gryder og supper er det vigtigt at afkøle dem hurtigt og læg dem i små beholdere, der kan spises ad gangen. Genopvarmning og refreezing igen og igen vil ødelægge produktets kvalitet. Sørg for at forlade rummet mellem gryderet eller suppen og låget af beholderen, fordi væsken vil udvide. Både gryder og supper kan fryses i fire til seks måneder.
optøning
Stews bør optøes i køleskabet. Supper kan opvarmes uden optøning. Creme supper bør opvarmes over en dobbelt kedel for at forhindre skoldning af cremen. Fordi creme kan curdle og adskilles efter optøning, omrøres kontinuerligt eller tilsættes voksagtigt majsmel for at hjælpe med at tykke produktet. Stew og supper skal opvarmes til 165 grader Fahrenheit inden for to timer for at undgå ødelæggelse.
