Porterhouse er en fælles favorit blandt amerikanske bøfelskere. Selv om det ligner en t-bone steak, indeholder en porterhouse en ekstra muskel på den øverste side. Når den er trimmet af fedt, er porterhuset ret magert, og National Cattlemen's Beef Association rapporterer, at 3 ounces magert oksekød indeholder mere end 50 procent af det anbefalede daglige indtag af protein. Rige på et væld af vigtige næringsstoffer, er porterhouse sund i sig selv. Mayo Clinic lister imidlertid op som en af de sundeste metoder til forberedelse og forbedrer smag, ømhed og sundhedsmæssig karakter af porterhouse bøf.
Trin 1
Køb dit kød fra en velrenommeret slagter frem for en kommerciel købmand, hvor det er muligt. Slagtere håndterer kødet professionelt og har specialiseret sig i korrekt håndtering af kød og animalske produkter. Endvidere findes græsfødt oksekød, som generelt er sundere end kornfødt oksekød, som oftest findes gennem slagtere.
Trin 2
Sæt dine steaks i overensstemmelse med din smag. Hvis du vælger at marinade din bøf, skal du afkøle den i mindst en time før brug.
Trin 3
Find placeringen af din broiler i din ovn. De fleste ovne vil indeholde en slagtekylling oven på ovnen. Nogle gasovne vil lokalisere den i en skuffe under ovnen, på det sted, hvor gryder, pander og andre redskaber normalt opbevares.
Trin 4
Forvarm din broiler i høj varme, når du har flyttet ovnsstativet til den anden position fra toppen - det giver broiler mere plads til at cirkulere den varme, der er nødvendig for at tilberede bøffen jævnt.
Trin 5
Olie dine steaks med olivenolie i stedet for at påføre olie direkte på overfladen af slagtekyllingen, da dette reducerer mængden af overskydende røg, der produceres af højvarmen.
Trin 6
Placer dine porterhuse på slagtekyllingen og broil, indtil de er synligt brune rundt om hele den synlige overflade. Flip steaks og kog dem i henhold til ønsket doneness: En læsning mellem 120 F og 125 F indikerer en sjælden bøf. En middels bøf registreres ved 140 F til 150 F. Forvent en intern temperatur over 160 F for godt færdige bøffer.
Trin 7
Når kødet er kogt til din tilfredshed, fjern det og lad det hvile i 10 minutter for at omfordele saftene før servering.
Trin 8
Server bøfferne varmt med dine ønskede sider eller påfyldninger.
Ting du skal bruge
- Ovn med slagtekylling
- Porterhouse bøf
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- krydderier
