Når du handler for sundt brød, skal du ikke overse rug blandt stakken af fuldhvede, højfibre og flerkorns valg. Rugbrød er en kilde til protein og fiber, hjælper med at styre vægt, mindsker risikoen for hjertesygdomme og kræft, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at stabilisere blodglukoseniveauerne. Enten lys eller mørk kan rugbrød også indeholde karvefrø, og det er en nøglebestanddel i Reuben-sandwichet, sammen med pastrami eller corned beef, surkål, schweizisk ost og russisk dressing.
Rye Baggrund
felt af rug korn korn Photo Credit: Tatjana Rittner / iStock / Getty Images Kan vokse i dårlig jord og koldt klima, rug er et kornkorn med stærke rødder i Østeuropa, Rusland og Skandinavien. Bruges i brød og krakkere, har rug mindre elasticitet og en tættere, chewier tekstur end dens hvede fætre. Det forårsager også et lavere postprandial insulinrespons end hvede, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i udgaven af "Nutrition Journal" den 16. juni 2009. Rågbrød er rig på energi til B-vitaminer, jern, kostfiber, magnesium, mangan og lignaner. , som virker som antioxidanter.
Rye fordele
Nærbillede af skivede rugbrød Fotokredit: MonkeyBusinessimages / iStock / Getty Images Som helhed hjælper rug med at opretholde et mere ensartet niveau af blodsukker og insulin. En helkernekern består af tre dele: klid, det beskyttende ydre lag; endosperm, inde i frøet; og kim, det innerste frø, der indeholder B-vitaminer, protein, mineraler og sunde fedtstoffer. Fordi det er så svært at adskille de tre, forbliver rug ofte hele, i modsætning til raffinerede fødevarer som hvidt brød, hvor klitten og kimen fjernes. "Uden klid og kim er omkring 25 procent af et korns protein tabt sammen med sidste 17 nøgle næringsstoffer," ifølge Hele Kornrådet.
Blod-glucose niveauer
kvinde med blodglucoseniveau tester Fotokredit: AndreyPopov / iStock / Getty Images Efter at have spist raffinerede fødevarer, kan dit blodsukkerindhold stige hurtigt, hvilket advarer din bugspytkirtlen for at frigive insulin. For meget insulin kan så få dit blodsukker til at falde hurtigt, hvilket kan katalysere forskellige sundhedsproblemer, herunder type 2 diabetes. De mindre forarbejdede rugkorn opretholder et mere ensartet niveau af blodsukker og insulin for mere effektiv fedtforbrænding, lavere blodtryk, nedsat inflammation og nedsat risiko for diabetes og hjerte-kar-sygdomme.
Rye til morgenmad
skivede rugbrød på et skærebræt Foto Credit: LIUDMYLA IERMOLENKO / iStock / Getty Images Spise rugbrød til morgenmad hjælper faktisk med at forbedre glukosetolerancen hele dagen, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i marts 2008 udgaven af "The American Journal of Clinical Nutrition." Din krop tager længere tid at nedbryde rugbrøds kulhydrater og absorbere sukker i blodet. På grund af sin høje fiber og høj mæthed kan rugbrød få dig til at spise mindre og kan også hjælpe dig med at tabe sig.
