Forbruger en diæt lav i sure fødevarer har sundhedsmæssige fordele. Ifølge en anmeldelse offentliggjort i "Journal of Environmental and Public Health" i 2012, kan en alkalisk diæt, der består af færre sure fødevarer, bidrage til at reducere forekomsten af kronisk sygdom og for tidlig død blandt de aldrende befolkninger. Clemson University Extension definerer lavsyreholdige fødevarer som dem med en pH større end 4,6.
pH Basics
Mens en pH på 7 betragtes som neutral, klassificeres noget under 7 som surt. Dette betyder, at fødevaren har et lavt pH-niveau. På den anden side kategoriseres mad med en pH over 7 som alkalisk og har en høj pH-værdi. En kost bestående af mindre sure fødevarer og mere basiske fødevarer er typisk højere i frugt og grøntsager og er forbundet med bedre knogleresundhed.
frugter
Mange frugter kan klassificeres som lavt sure fødevarer på grund af deres høje pH-niveau. Ferskener, æbler og appelsinsaft, mens de stadig er sure, har en pH på 4,96 eller højere, hvilket betyder, at de har ringe surhed ved Clemson's definition. Bananer, cantaloupe, brombær, kokosnødder, tranebær, druer, mango, ananas, hindbær, jordbær og vandmelon er blandt de talrige frugter, der anses for at være alkaliske, med en pH over 7,0.
Protein Foods
Clemson University Extension klassificerer frisk fisk som lavsyreholdige fødevarer med en pH større end 4,6. De fleste proteinkilder, herunder oksekød, svinekød, lam, kylling og mejeriprodukter, er meget sure. Visse nødder og frø, der også er rige på protein, har lav syreindhold. Disse er paranødder, cashewnødder, hasselnødder, macadamia nødder, muskatnødder, valnødder, mandler, sesamfrø, solsikkefrø, hørfrø og græskarfrø.
grøntsager
De fleste grøntsager anses for at være alkaliske fødevarer. Nogle af grøntsagerne med en pH-værdi på 4,6 eller derover omfatter artiskokker, kål, selleri, hvidløg, salat, rødkål, græskar, spinat og rå tomater. Let syrlige grøntsager omfatter basilikum, paprika, blomkål, brik, løg, ærter, squash og courgette. Hermetiske grøntsager er typisk højere i surhed end friske eller frosne grøntsager, og du bør begrænse dem til en diæt med lavt syreholdig kost.
Korn
Mange korn har et højt surhedsniveau. Rugbrød, hvedebrød, spirebrød, hvide kiks, helmælksbrød og speltbrød er lavere i surhedsgrad. Undgå majs tortillas, pandekager, surdej brød og hvidt brød.
