Kulhydrater giver brændstof til din krop og din hjerne, og de bør udgøre omkring 45 til 65 procent af din kost. Nogle typer af kulhydrater er bedre for dig end andre, dog ligesom nogle kulhydriske kilder er mere næringsrige end andre. Frugter og grøntsager er blandt de mere næringsrige måder at få din daglige dosis kulhydrater på.
Fructose, Glucose og Saccharose
Frugter og grøntsager indeholder sukkerarter, også kaldet simple kulhydrater. De mest almindelige typer findes i disse fødevarer omfatter fructose, glucose og saccharose, som er en kombination af fructose og glucose. For eksempel har et medium æble 10,7 gram fructose, 4,4 gram glucose og 3,8 gram saccharose. Både stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler og nonstarchy grøntsager, såsom broccoli, indeholder også normalt disse tre sukkerarter, men i mindre mængder end dem, der findes i frugter. Mens du bør begrænse dit indtag af sukker fra søde og forarbejdede fødevarer, behøver du ikke bekymre dig så meget om sukker fra frugt og grøntsager, da disse kommer sammen med andre vigtige næringsstoffer.
Opløselige og uopløselige fibre
Kostfiber hjælper dig med at opretholde en sund vægt og holder blodsukkerniveauerne mere regelmæssige, samt begrænser risikoen for kræft, højt kolesteroltal, hjertesygdomme og fordøjelsesproblemer som forstoppelse. Frugter og grøntsager tendens til at være gode kilder til fiber og indeholder normalt en blanding af de to typer af fiberopløselige og uopløselige - som hver spiller forskellige roller i kroppen. Navnebønner, nyrebønner, sorte bønner, spire, asparges, søde kartofler, rodfrugter, abrikoser, mango og appelsiner er blandt de bedre frugt- og grøntsagskilder til opløselige fibre og ærter, søde kartofler, rodfrugter, kale, æbler, hindbær og pærer indeholder relativt høje mængder uopløselig fiber.
Nogle gange Stivelse
Frugter og nonstarchy grøntsager har normalt kun små mængder stivelse, hvis nogen. De med betydelige mængder stivelse omfatter plantains, kartofler, majs, grønne ærter, pastinakker, græskar og andre vinter squashes. Broccoli indeholder ingen stivelse, og kun et medium æble har 0,09 gram, men en mediumbagt kartoffel med huden har 26 gram.
Carbohydrate Anbefalinger
De fleste af dine carbs bør komme fra kulhydrater, især komplekse kulhydrater, som omfatter stivelse og fiber og naturlige sukkerarter, som dem i frugt og grøntsager, ifølge MedlinePlus. Vælg frisk frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn, og spis kun raffinerede korn, forarbejdede fødevarer og slik kun af og til.
