Sukkerrør er den primære landbrugskilde for sukker over hele verden. Stålet på sukkerrørplanten indeholder en høj koncentration af saccharose, som raffineres til forskellige sukkerprodukter. Den globale sukkerproduktion blev anslået til næsten 350 milliarder pund i 2008-2009, ifølge det egyptiske center for studier af eksport og import.
Høst sukker fra sukkerrør
Sukkerrørplanten, Saccharum officinarum, er en række høje græs, der vokser i tropiske omgivelser over hele verden. Plantens blade absorberer energi fra solen og producerer saccharose fra kuldioxid og vand. Stalken af planten høstes og forarbejdes for at isolere og rense sukkeret. Sukkerrør forarbejdning giver flere saccharoseprodukter, herunder hvidt og brunt granuleret sukker, flydende saccharose, flydende invertsukker og melasse. De primære forskelle i disse produkter er urenhederne, og om saccharosen er i flydende eller krystallinsk form.
Saccharose i mad
Selvom du ikke har en sød tand, er sukrose sandsynligvis en væsentlig bestanddel af din kost. Mejeriprodukter, korn, bagevarer og mange andre forarbejdede fødevarer indeholder tilsat sukker, meget af det som saccharose. I gennemsnit bruger amerikanerne en halv kop sukker dagligt, ifølge den nationale ernæringsundersøgelse NHANES 2007-2008. Dette svarer til ca. 385 kalorier fra sukker i din kost hver dag.
Saccharosefordøjelse
Saccharose er et disaccharid, hvilket betyder, at det består af to sukkermolekyler bundet sammen. Glucose og fructose er de enkle sukkerarter, der udgør sukrose. Fordelingen af saccharose i dets indholdsstoffer starter i din mave gennem mavesyre. Det meste af fordøjelsen af saccharose forekommer dog i tyndtarmen. Cellerne der producerer enzymet sucrase, som bryder den kemiske binding mellem glucose og fructose. Når denne binding er brudt, absorberes frie fructose og glukosemolekyler i blodbanen.
Saccharose Metabolisme
Din krop metaboliserer glucose og fructose fra sukkerrør-afledt saccharose forskelligt. Dine celler bruger glucose som det primære brændsel til energiproduktion. To forskellige cellulære processer producerer energi fra glucose. Aerob glucose metabolisme kræver ilt og er den mest effektive mekanisme din krop har til at producere energi. Anaerob glukosemetabolismen sker uden oxygen, men producerer mindre energi end aerob metabolisme. Glukose, der ikke straks er nødvendig til energiproduktion, opbevares i din lever og muskler eller omdannes til fedt. Din krop kan ikke bruge fructose direkte. Din lever skal først konvertere den til det metaboliske mellemprodukt fructose-1-phosphat, som træder ind i den kemiske proces til energiproduktion, hvis det er nødvendigt. Hvis din kropps energibehov er opfyldt, bliver fructose-1-phosphat dirigeret til fedtproduktion.
