Methionin er en essentiel aminosyre, hvilket betyder at din krop skal have det til at fungere normalt, men kan ikke syntetisere det alene. Methionin er en svovlholdig aminosyre, tæt forbundet med cystein, og begge er byggesten af protein, ligesom de fleste aminosyrer. Både methionin og cystein spiller vigtige roller for at beskytte og fremme sundhed i bindevæv, led, hud, hår og negle. De har også potent afgiftningsegenskaber, som hjælper din krop til at udskille tungmetaller. En anden fordel ved disse svovlholdige aminosyrer er deres evne til at reducere dannelsen af ammoniak i urinen og dermed beskytte mod irritation af blæren.
methylering
Af methionins mange funktioner i kroppen er en af de mest betydningsfulde dens rolle i methyleringsprocessen. Nogle af de methioniner, som din krop stammer fra kostkilder, kombineres med adenosintrifosfat, en energiproducerende forbindelse, der findes i hver celle i kroppen, til dannelse af S-adenosyl-L-methionin eller SAMe. Denne sidstnævnte forbindelse er involveret i en række biokemiske reaktioner i kroppen, herunder methylering, en proces, i hvilken en enkelt carbonenhed eller methylgruppe tilsættes til et andet molekyle.
Selv om SAMe ikke er den eneste methyldonor i kroppen, er den langt den mest effektive. Metylering er afgørende for produktionen af forskellige kropskomponenter, især hjernekemikalier, og det spiller også en central rolle i kroppens afgiftningsprocesser. SAMe er også påkrævet for kroppens syntese af svovlholdige forbindelser, såsom glutathion og chondroitinsulfat, en bruskekomponent.
Animal-Based Foods
Generelt er dyrebaserede fødevarer den bedste kilde til methionin. De væsentligt højere niveauer af aminosyren i dyrefoder er årsagen til en vis bekymring for muligheden for methioninmangel blandt dem, der følger en vegansk kost eller på anden måde begrænser deres forbrug af dyrefoder. Blandt dyrebaserede fødevarer er fisk særlig høj i aminosyren. Skipjack tun, chum laks, almindelig tun, gulfinnet tun, hellefisk og makrel alle indeholder masser af methionin, der tilbyder 690 til 2.200 milligram af aminosyren i hver 100 gram servering. Andre methioninrige animalske fødevarer omfatter æg, mælk, kylling, kalkun og svinekød.
Plantebaserede fødevarer
Tofu, en soja-derivat, topper listen over plantebaserede fødevarer, der indeholder relativt høje niveauer af methionin. For hver 100 gram rå edamame du spiser, får du 780 milligram methionin. Andre vegetabilske fødevarer, der er rigtige på aminosyren, omfatter rå sød majs, råfava bønner, spinat, broccoli, hvidløg, sennepgrønne, grønne ærter, blomkål, bambusskud, sojabønner, asparges, smørsalat og okra.
En advarsel
Som med mange ellers gunstige stoffer, kan for meget methionin være en dårlig ting, ifølge en undersøgelse foretaget af forskere ved Temple University's School of Medicine. Deres dyreforsøg viste, at en diæt, der indeholder for store mængder methionin, kan hæve kroppens niveauer af homocystein, en nonprotein aminosyre. I tidligere undersøgelser har overordnede niveauer af homocystein været forbundet med en øget risiko for Alzheimers sygdom. Det anbefalede daglige indtag af methionin for voksne varierer fra 1,2 til 2,2 gram afhængigt af alder og vægt. Tempelforskere offentliggjorde deres resultater i en 2010-udgave af "Current Alzheimer Research."
