Før du lægger din flødeost-smørret bagel op med et stykke lækre lox, skal du overveje de sundhedsrisici, der er forbundet med at spise røget laks. Den helbrede og røget fisk serveres bedst koldt, men det er den hævn, det kan tage på dit helbred og trivsel. Hvis du har visse betingelser, skal du være særlig forsigtig.
Uforskammet natrium
En 3-ounce servering af røget laks indeholder 1.700 milligram natrium, mere end de 1.500 milligram, der anbefales af U.S. Department of Health and Human Services. Høj natriumindtagelse kan hæve dit blodtryk og øge risikoen for slagtilfælde og hjertesygdom, især hvis du har hypertension, diabetes eller kronisk nyresygdom. Forskning offentliggjort i "Diabetes Care" i 2011 rapporterer, at natrium er uafhængigt forbundet med alle dødsårsager og endestadssyge hos patienter med type 1 diabetes.
Kritiske kemikalier
Spise røget laks øger sandsynligheden for at indtage polycykliske aromatiske kulbrinter, kemikalier, som kan hæve risikoen for kræft. En artikel offentliggjort i "Journal of Food Protection" i 2006 rapporterer, at røget laks indeholder polycykliske aromatiske kulbrinter fra både havforurening og rygningsprocessen. Polycycliske aromatiske carbonhydrider kan være en prædisponerende faktor i årsagen til brystkræft, ifølge en 2002 artikel i "Miljø og Molekylær Mutagenese."
Dårlige bakterier
Røget laks kan indeholde patologiske bakterier, som kan øge risikoen for potentielt dødelige infektioner. Forskere i en undersøgelse fra 2008 i "International Journal of Food Microbiology" rapporterer, at bakterien Listeria monocytogenes kan vokse til høje tal i koldrøget laks. Trinnene i koldrøgningsprocessen kan reducere, men kan ikke eliminere, vedvarende bakteriestammer, som kan overleve og kolonisere under forarbejdning. Listeriose, udtrykket anvendt til infektion forårsaget af Listeria monocytogenes, er karakteriseret ved diarré, høj feber, muskelsmerter og kramper og påvirker primært gravide kvinder, nyfødte, ældre voksne og voksne med svækkede immunsystemer. Infektionen forårsager død i cirka 16 procent af dem, der bliver alvorligt syge. Selv når røget laks opbevares i køleskabet, kan Listeria monocytogenes fortsætte med at vokse.
Risikobegrænsende anbefalinger
Minimer disse sundhedsrisici ved at spise røget laks mindre ofte. Balancere dit natriumindtag ved at indtage lavnatriumfødevarer på dage, når du spiser røget fisk. Brug din lox kort efter køb for at mindske risikoen for bakterielle infektioner. Kontakt din læge straks, hvis du oplever symptomer.
