Alle havregryn starter som fuldgroat havre, som derefter behandles i varierende grad. Processen begynder med opvarmning og afkøling af havregrynene for at hjælpe dem med at give dem en nutty smag. Herefter forarbejdes havregryn til jordgryn, havregryn med havregryn, gammeldags rullet havre, hurtigkogende havre og instant havregryn. Samlet set er havregryn en af de sundere morgenmadsprodukter, du kan spise, men der er forskelle i ernæring med stålskårede havre sammenlignet med andre sorter.
Glykæmisk indeks
Stålskårede havre fremstilles ved at skære hele havregryn to eller tre gange. De udskårne stykker gryn er hverken dampet eller rullet. Da de ikke går igennem denne proces, er de mere intakte end tykvalsede eller instant havre. Dette medfører, at stålskår havre har mere overfladeareal, hvilket nedsætter fordøjelsen. Et større overfladeareal får maven til at arbejde længere for at nedbryde stålskårede havre. Det glykæmiske indeks, en måling af stigningen i blodsukker, er kun 42 for stålskårede havre sammenlignet med 66 for øjeblikkelig havregryn.
næringsstoffer
Havregryn generelt er en god kilde til B-vitaminer og vitamin E. Begge vitamingrupper virker som antioxidanter og hjælper med at støtte sund cellefunktion. Derudover indeholder stålskårede havre calcium, jern, protein og kalium. Calcium og kalium hjælper med at støtte et sundt blodtryk. Selvom stålskårede havre behandles mindre end andre sorter, indeholder de kun lidt mere næringsstoffer. Stålskåret havre har mere protein og calcium end gammeldags og instant havre gør.
Fiber
Fiber hjælper dig med at kontrollere dit blodsukkerniveau og kan give mæthed efter et måltid. Stålskåret havre har dobbelt så mange fibre pr. 1/4 kop end gammeldags eller instant havre. Hver 1/4 kop stålskåret havre, du spiser, giver dig 4 gram fiber. Stålskåret havre kan hjælpe dig med at nå dit daglige mål om 25 til 30 gram fibre, som anbefalet af Akademiet for Ernæring og Kostvaner.
Madlavningstid vs Ernæring
Stålskårede havre tager længere tid at lave mad end andre sorter med undtagelse af hele gryn. I gennemsnit tager stålskårede havre ca. 20 minutter til at lave mad end havre. Instant havre kan tage så lidt som et minut at lave mad. Soaking stålskåret havre natten før kan reducere madlavningstiden om morgenen.
