Blomkål, er en cruciferous grøntsag, i samme familie med broccoli, kål, grønkål og spire. Som med broccoli er blomkål den umodne blomsterhoved af planten, plukket, mens den stadig er cremet hvid og øm. Kogt, sauteret, dampet eller stegt stegt blomkål er en næringsrig grøntsag, der giver flere vigtige næringsstoffer, herunder betydelige mængder af vitamin C, vitamin K, folat og flere andre vitaminer i mindre mængder.
C-vitamin
En 1/2-kopsmåling af kogte blomkål indeholder 27,5 milligram ascorbinsyre, mere almindeligt kendt som vitamin C. Denne mængde svarer til næsten 50 procent af det daglige anbefalede indtag for dette vitamin. University of Maryland Medical Center beskriver vitamin C som et vigtigt næringsstof til absorption af jern og til at opretholde og helbrede væv i kroppen, især bindevæv, såsom sener og ledbånd samt tænder og tandkød. C-vitamin er også en stærk antioxidant, der hjælper med at reducere niveauerne af skadelige kemikalier i kroppen, som kan skade cellerne i væv.
Vitamin K
K-vitamin er et andet vigtigt næringsstof, der leveres af blomkål. Dette vitamin spiller en central rolle i produktionen af blodkoagulationsfaktorer, ifølge Colorado State University Extension. Blomkål leverer 8,5 mikrogram vitamin K pr. 1/2-kops servering eller ca. 8 procent af det krævede daglige indtag for den gennemsnitlige voksen.
Folat
University of Maryland Medical Center udtaler også, at folat virker sammen med andre B-vitaminer for at hjælpe med at producere sunde røde blodlegemer. Folat er også afgørende for udviklingen af DNA. Den støtte, som folat giver i produktionen af dette genetiske materiale, har ført til, at kvinder, der er gravide, supplerer deres kost med folat for at forhindre visse typer medfødte fødselsdefekter som spina bifida. En enkelt 1/2-kops servering kogte blomkål giver omkring 27 mcg folat eller omkring 7 procent af den nødvendige mængde pr. Dag.
Andre vitaminer
Blomkål giver også flere andre vigtige næringsstoffer, men i mindre mængder. Disse omfatter 0,1 mg vitamin B6 eller ca. 4 procent af det daglige krav og omkring 0,3 mg pantothensyre eller ca. 3 procent af det, der kræves hver dag i en 1/2 kops servering.
Sporbeløb
Den samme 1-kopps måling af kogte blomkål indeholder også spor af visse vitaminer. Disse omfatter thiamin, riboflavin og niacin, ifølge USDA Nutrient Database.
