Der er ingen tvivl om, at tofu tilhører en low-carb diæt. Til at begynde med er de fleste typer tofu meget lave i netcarbs. Ud over det centrale punkt fungerer tofu som et protein alternativ til kød og fjerkræ, er lavt i kalorier og giver hjerte-sunde umættede fedtstoffer til energi. Fordi det er lavet af sojamelk, der er curdled, så presset for at fjerne fugt, må du ikke spise tofu, hvis du er allergisk overfor soja.
Netto Carbs Indeholdt i Tofu
Tofu er naturligt lav i netcarbs, som er optaget ved at trække fiber fra samlede carbs. Du får 2 til 3 gram netcarbs i en 4-ounce servering af blød, regelmæssig eller fast tofu. Enhver måde du ser på det, der passer til en lav-carb diæt, som kan omfatte alt fra 20 til 150 netto kulhydrater om dagen, afhængigt af planen. Det er dog stadig vigtigt at kontrollere carbs i tofu du køber. Nogle produkter har tre gange mere netcarbohydrater, hvilket kan være for højt, hvis du er i en fase, der begrænser karbonhydraterne tæt.
Bagt tofu produkter arbejder også på en lav-carb menu, men se portionerne. Flere mærker har 2 til 4 gram nettocarbs, men det er til en 2-ounce servering. Andre mærker af bagt tofu indeholder 10 til 12 gram nettocarbs i en 3-ounce servering.
Tofu er også vant til at lave kødfrie hotdogs, pølse patties og kielbasa, som du kan nyde i små portioner på en lav carb diæt. Et link af tofu pølse og en 4-ounce servering af kielbasa har 4 til 6 gram netcarbs, mens en typisk tofu hotdog kun har 1 til 2 gram.
Vægttab Fordele fra Tofu
Lavt indhold af carb er ikke den eneste grund til at tofu er et godt valg til et vægttab kost. Tofu er også en alternativ kilde til protein, der leverer 7 til 10 gram fuld protein i en 4-ounce servering. Fødevarer, der er komplette proteiner, indeholder alle de essentielle aminosyrer. Mens animalske proteiner er komplette, mangler de fleste plantebaserede fødevarer nogle aminosyrer. Det gør tofu et vigtigt protein for alle, der følger en vegetarisk kost.
Glem ikke at i løbet af en lav carb diæt, har du brug for nok protein for at forhindre kroppen i at nedbryde musklerne til energi. Protein hjælper også dig med at tabe andre måder: det får dig til at føle dig fuld, øger ikke blodsukkeret og kan udløse fedtforbrænding.
Selvom lav-carb diæt ikke fokuserer på kalorieindtag, er det stadig godt at vide, at en servering af tofu kun har omkring 60 til 80 kalorier. En anden fordel du får fra tofu er, at 60 procent af dens kalorier kommer fra fedt, som din krop har brug for energi, når du skærer carbs. Endnu bedre for dit helbred er de fleste fedtstoffer i tofu kolesterolsænkende umættede fedtstoffer.
Andre sojaprodukter på en Low Carb Diet
Usødet sojamælk, som bruges til at lave tofu, er den eneste form for mælk på listen over acceptable fødevarer til induktionsfasen af Atkins dietten. En kop almindelig usødet sojamælk har 2 gram netcarbs sammenlignet med 10 gram i sødet sojamælk og 22 gram nettocarbs, hvis du går efter chokolade sojamelk.
Hvis du er en fan af andre sojamad, som stegte sojabønner, edamame eller miso, vil du være glad for at vide, at de alle er lave i netcarbs. Rød eller brun miso har 3 gram netto carbs per spiseskefuld, men hvid miso indeholder nul carbs. Snack på 2 spiseskefulde sojamøtter, som er ristede sojabønner, og du får kun 3 gram netcarbs. Endelig har 1/2 kop grøn edamam 3 gram nettocarbs, mens den samme del af dåse sorte edamam kun har 1 gram.
Tips til brug af Tofu
De tre typer tofuktyge eller silke, regelmæssige og faste - har forskellige anvendelser baseret på deres konsistens. Fast tofu har en tæt tekstur, så du kan skære den i terninger og bruge den i retter i stedet for proteiner som kød, fjerkræ og fisk. Blød eller silke, tofu har en vaniljeslignende tekstur, der virker godt i dressinger, dips og saucer. Sammenhængen mellem almindelig tofu er mellem de to andre. Tænk på det som en erstatning for ricottaost eller røræg.
Fast tofu absorberer smagen af krydderier og saucer, men først skal den drænes og tørres. Hvis du bager det i ovnen i ca. 25 minutter, vil den være tør nok til at sikre maksimal absorption. Bagning giver det også en mere kødlignende tekstur.
Lav en etret måltid ved at marinere terninger af tofu i en blanding af chili sauce, sojasovs og hvidløg, og rør derefter stege tofu med bok choy, selleri, løg og spirer. Du kan også lave salatpakker med tofu som basis. Skær tofu i tynde skiver, marinér dem derefter i en time i din foretrukne dressing. Gryd skiverne, indtil de er lysebrune, lad dem køle og derefter pakke dem i salat sammen med ost, agurk, radise og et strejf af dressing.
