Tochong bangus er en filippinsk skål, der i engelsk oversætter til "mælkefisk med sorte bønner og sojakager". Bangus eller mælkefisk er Filippins nationale fisk og tilbereder det med sorte bønner, og soja er kun en af mange måder at forberede denne fisk. Mens nogong bangus indeholder nogle få standard ingredienser, er der mange forskellige opskrifter med forskellige ingredienser og mængder. Fordi bangus er specifikt for regioner i Indo-Pacific, kan det være svært at finde. Du kan dog erstatte dens nærtstående, havkat og få lignende resultater.
Trin 1
Sug tofuen i en skål fyldt med 1 kop varmt vand i fem til 10 minutter for at blødgøre.
Trin 2
Skyl bangusfileterne og klap dem tørt med papirhåndklæder. Skær fisken i 1-tommers diagonale skiver med en skarp køkkenkniv.
Trin 3
Tilsæt 2 spsk. mel til en lav skål. Belæg fisken let med mel, brug tang til at smide og tryk hver skive ind i melet.
Trin 4
Hæld canolaolie i en stegepande og opvarm olien over medium høj varme.
Trin 5
Tilsæt bangus skiverne til den varme olie ved hjælp af tang for at overføre fileterne. Steg skiverne i tre minutter på hver side, indtil fisken bliver en lys gyldenbrun. Overfør til papirhåndklæder for at afløb.
Trin 6
Tøm alle sammen, men 2 spsk. af varm olie fra stegepanden. Tilsæt hvidløg, løg, ingefær skiver og tomater til den varme olie. Rør ingredienserne i fem minutter, indtil løg og ingefær skiver begynder at blødgøre.
Trin 7
Tilsæt blødgjort tofu til stegepanden sammen med blødgøringsvand, omrøring for at kombinere ingredienserne. Smør grøntsagerne og tofuet lige under kogepunktet i ca. fem minutter.
Trin 8
Tilsæt de fermenterede sorte bønner og eddike og kog blandingen uden omrøring i yderligere 10 minutter.
Trin 9
Rør i sojasovs og sojakagebiter og overfør den stegte bangus til stegepanden. Varm i to til tre minutter før servering.
Ting du skal bruge
- 1/3 kop tofu
- Skål
- 2 pund bangus fileter
- Papirhåndklæder
- Køkkenkniv
- Mel
- Skål
- tænger
- 1/4 kopsol olie
- Skillet
- tænger
- 1 til 2 el. hvidløg, hakket
- 1/4 kopløg, hakket
- 1/4 kop friske ginger skiver
- 4 kopper tomater, terninger
- Rør ske
- 2 spsk. fermenterede sorte bønner
- 1/4 kop eddike
- 1 til 2 el. lav natrium sojasauce
- 4 sojakager, skåret i terninger
Tips
- For sort kan du også tilføje 1 kop hakket spinat og / eller aubergine terninger, når du tilføjer sojakage terninger.
