Skaldyr har et dårligt men måske uretfærdigt ry som køretøjer til kost kolesterol. Overdreven kost kolesterol er notorisk forbundet med risiko for kardiovaskulær sygdom, selvom mættede og transfedtstoffer har en stærkere virkning på at hæve blodkolesterolniveauet. Skalldyr har et højt kolesterolindhold, men dette bør ikke afholde dig fra at spise dem, da de også er en rig kilde til mange gavnlige næringsstoffer.
Kolesterol og fedt i skaldyr
Skaldyr, der anses for at være en vigtig kilde til kostkolesterol, indeholder faktisk mindre kolesterol end nogle animalske produkter, herunder oksekød og smør. Kolesterolindholdsområder; rejer har for eksempel højt kostkolesterol på 147 milligram pr. 100 gram sammenlignet med havskammuslinger på 27 milligram pr. 100 gram. Skaldyr er også lavere i mættede og transfedtstoffer end andre kød samt en god kilde til sunde flerumættede fedtstoffer. Nogle skaldyr indeholder også betydelige mængder af andre noncholesterol steroler, der kan reducere absorptionen af kolesterol.
Kost Kolesterol og Sundhed
Der er manglende beviser for at antyde, at skaldyrsforbrug hos raske individer fører til negative sundhedsmæssige resultater. En undersøgelse offentliggjort i "American Journal of Epidemiology" i 2001 konkluderede, at kinesiske mænd, der forbrugte fisk eller skaldyr hver uge, havde nedsat odds for at have et hjerteanfald. En anden undersøgelse offentliggjort i "The American Journal of Clinical Nutrition" i 2011 viste ingen negativ effekt af skaldyrforbruget på risiko for type 2 diabetes. Hvis du har hjertesygdomme eller en genetisk kolesterolforstyrrelse, er du mere modtagelig for virkningerne af kost kolesterol og skal overvåge dit indtag.
Gavnlige næringsstoffer i skaldyr
Skaldyr har, ud over at have lavere samlet fedt og mættet fedt end andre kød, højkvalitetsprotein og er gode kilder til jern, zink, kobber og vitamin B-12. Disse næringsstoffer kan være svære at erhverve fra vegetabilske fødevarer, så folk, der spiser skaldyr, men ikke kød, kan have gavn af at spise skaldyr. Husk på, at skaldyr ofte fremstilles med masser af smør eller stegt, hvilket kan påvirke kolesterolniveauerne negativt. Brug af lettere vinaigrettes eller begrænsende fedtsaucer kan være et hjertevenligt alternativ.
Dietary Cholesterol Anbefalinger
Humane celler genererer størstedelen af kolesterol i kroppen, og diætindtag bidrager kun en lille mængde. Der er ingen kostbehov, og du bør forbruge mindre end 300 gram kost-kolesterol pr. Dag - mindre end 200 gram, hvis du er blevet diagnosticeret med hjertesygdom. For at holde blodkolesterolniveauet i skak, skal du overvåge dit indtag af mættede og transfedtstoffer, hvilket kan øge blodkolesterolniveauet.
