Filippinsk køkken er en blanding af de mange kulturer, der har påvirket Filippinerne, som ligger i Sydøstasien. Mange filippinske opskrifter bruger dyredele og andre ingredienser, der ikke er kendt for amerikanerne. Dinuguan baboy er et sødt blod og kødkoge kogt som svinekødspat eller blodpudding gryderet. Skålens navn bruger ord fra Tagalog-sproget, filippinernes sprog. Ordet "dinuguan" stammer fra tagalogordet for blod: "dugo". Ordet "baboy" betyder svin eller svinekød.
Trin 1
Terninger 1 til 2 lbs. af blandede svinekøddele, såsom tarm, tarm, mave, hjerte, ører, snoet og lever.
Trin 2
Placer svinekomponenterne i en gryde, dækk indholdet med vand og bring kogt vand.
Trin 3
Svæm svampedelen i ca. 30 minutter, og brug en skummer til at fjerne rester fra vandets overflade. Fjern svinekomponenterne fra gryden og sæt dem til side. Gem væsken eller bestanden fra potten til senere brug.
Trin 4
Tilsæt lidt olie til en saut? pan, saut? hvidløg og løg og tilsæt svinekød, patis og krydderier, som salt, peber og laurbærblade. Saut? blandingen i yderligere fem minutter.
Trin 5
Hæld eddiken, ca. 1 kop eller din foretrukne mængde, og rør ikke blandingen. Lad væsken koge.
Trin 6
Reducer varmen og lad puljen blive afdækket, mens indholdet koger, indtil næsten hele væsken er fordampet.
Trin 7
Tilsæt den bestand, du satte til side, efter at du har lavet køddelene, og lad blandingen simre i yderligere fem minutter.
Trin 8
Bland svinekødets blod ind i indholdet i gryden og tilsæt krydderier, såsom lange grønne eller chili peber, sukker, salt og peber.
Trin 9
Kog dinuguan baboy i yderligere 10 minutter, lad det tykes og rør det for at forhindre curdling.
Ting du skal bruge
- Svinekød, terninger
- Svinelever
- krydderier
- Olie
- Eddike
- Fiskesauce eller patis
- lager
- Svin blod, frosset
- Gryde
- Saute pan
Tips
- Server din dinuguan baboy hot med puto ris kage eller ris.
