Kuglebiff er nemmere på din tegnebog og figur end andre typer bøf, men kan mangle ømheden af et bedre kvalitetsskår af bøf. Kuglepids bøf er også kendt som mørbradsstik bøf, men bør ikke forveksles med top mørbradsstøbe, hvilket er meget mere ømt. Kugletip skæres fra toppen af hoftebenet. Det er meget magert og smager bedre, når det smøres med en marinade natten over.
Trin 1
Mariner en kuglepen bøf natten over for at ømme kødet. Du kan bruge en premade marinade eller kombinere lige dele eddike, olie og Worcestershire sauce for at skabe en simpel marinade. Placer bøf og marinade i en genlukkelig plastfritpose. Der skal være nok væske til fuldt ud at dække bøf. Køles over natten.
Trin 2
Fjern bøf fra køleskabet en time før madlavning for at give kødet tilbage til stuetemperatur.
Trin 3
Varm en tung stegepande over medium varme i fire minutter.
Trin 4
Fjern bøffen fra fryseposen og blød tør med et papirhåndklæde.
Trin 5
Sæson begge sider af bøf med salt og peber.
Trin 6
Stej bøf i panden med et låg på toppen. Vend bøffen kun en gang, så det er tid til at udvikle en karameliseret brun belægning. Stek bøffen i overensstemmelse med dine præferencer. Til en 1-tommers bøf kogte sjældne, steg på hver side i fire minutter. En medium-sjælden bøf er klar om fem minutter; en middels bøf er klar til seks minutters varighed.
Trin 7
Fjern bøffen fra panden og pakk den i folie. Lad bøden hvile i fem minutter for yderligere at udvikle sin smag.
Ting du skal bruge
- marinade
- Papirhåndklæder
- Sølvpapir
- Heavy stegepande med låg
- Salt
- Peber
Advarsler
- Overcooking din bøf kan få det til at blive hårdt.
