En gyro er en græsk skål, der traditionelt er lavet af jorden lam, der er formet omkring et opretstående rotisserie og langsomt ristet. Den serveres inde i en pita og toppet med tzatziki, som er en sauce lavet af hakkede agurker, krydderier og almindelig yoghurt. Udtalte "yee-ro", de fleste hjem kokere har ikke apparatet til at stege denne Middelhavet billetpris på den ærede måde. Hvis du ikke er bundet af traditioner, så prøv at lave gyrokød i den langsomme komfur, som ikke kun udfylder huset med eksotiske krydderier, men giver dig et sundt måltid i slutningen af en lang dag.
Langsom-komfur Gyros
Trin 1
Kombiner oksekød og lam, oregano, paprika, marjoram, salt og peber i en mellemstor skål.
Trin 2
Arbejd krydderierne i jorden kød med fingrene. Pas på ikke at overarbejde kødet, når krydderierne er kombineret, eller teksten af det kogte kød bliver mindre ømt.
Trin 3
Form kødet i to små ovaler.
Trin 4
Arranger løg og hvidløg langs bunden af langsomt komfur.
Trin 5
Placer de to kødblade oven på grøntsagerne. Hæld halvdelen af citronsaftet over kødet.
Trin 6
Monter låget på langsomt komfur og drej varmeren til lav.
Trin 7
Kog gyroerne i fire timer, eller indtil oksekødet er helt kogt igennem. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler at oksekød koges til en indre temperatur på mindst 160 grader Fahrenheit. Et kødtermometer indsat i midten af brødene registrerer, om de er kogte til en sikker temperatur.
Trin 8
Skær brødene og spy to eller tre stykker inde i en pita.
tzatziki
Trin 1
Monter en sigte i hver skål. Linje hver sigte med ostekloth.
Trin 2
Bland agurk og salt i en lille skål og hæld dem i en af de cheesecloth-lined sieves.
Trin 3
Hæld yoghurten ind i den anden osteklont-linde sigte.
Trin 4
Placer begge skåle i køleskabet i ca. fire timer. Væsken fra agurkerne og yoghurten løber gennem ostekladen i skåle.
Trin 5
Klem overskydende væske ud af agurken og overfør den til en ren skål.
Trin 6
Tilsæt yoghurt, eddike, halvdelen af citronsaft, olivenolie, hvidløg, dild, salt og peber. Rør blandingen grundigt og afkøles i yderligere to timer. Du kan straks servere tzatziki med gyroerne, men det vil være mere smagfuldt, hvis du tillader smagsvarigheden at melde.
Ting du skal bruge
- 1/2 pund magert oksekød
- 1/2 pund jord lam
- 2 teskefulde oregano
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk marjoram
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- Medium skål
- 1 skiver løg
- 3 til 5 hakket hvidløg hvidløg
- 2 citroner, juiced
- Kødtermometer
- 1 pint almindelig lavfedt yoghurt
- ostelærred
- 2 sieves
- 2 skåle
- 1 agurk, frøet og terninger
- 1 1/2 spsk kosher salt
- Lille skål
- 1 spsk hvidvineddike
- 1 spsk olivenolie
- 1 1/2 tsk skåret hvidløg
- 1 1/2 tsk frisk dille
- Mellemstore skål
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- Ske
Tips
- Forbered tzatziki på forhånd, så det vil være klar, når gyrokødet er kogt. Serveres med varmt pita eller fladt brød, skivede tomater, fetaostbiter, skivede sorte oliven og tzatziki sauce. Hvis lam ikke er tilgængeligt, kan du prøve jordkalkun eller kylling, eller du kan vælge at bruge kun kød af oksekød. Som et alternativ kan du erstatte en lille stege og krydre den med krydderierne, inden du sætter den i langsom komfur. Kog kødet på lav i otte til 10 timer, eller indtil det er kogt igennem.
