Fordøjelse er den proces, hvormed mad er opdelt i absorberbare næringsstoffer i din krop. Fordøjelse indebærer din mund, spiserør, mave, tyndtarm og tyktarmen samt tilbehør organer, som omfatter bugspytkirtel, lever og galdeblære. Forskellige næringsstoffer absorberes i forskellige områder af kroppen. Fedtfordøjelse, som kræver en fordøjelsesvæske kaldet gal, begynder i tyndtarmen.
Det grundlæggende
Galde er en fordøjelsesvæske, der består af kolesterol, galdesyrer, vand, kalium, natrium og bilirubin - et affaldsprodukt dannet ved nedbrydning af røde blodlegemer. Galde, som produceres af leveren og opbevares i galdeblæren, spiller en afgørende rolle i fordøjelsen af fedtstoffer. Ifølge Colorado State University producerer mennesker 400 til 800 milliliter galde pr. Dag.
Frigivelse af galde
Når den fordøjede mad når din tyndtarme, henvises det til en chyme, en blanding af delvist fordøjet mad og fordøjelsessaft, såsom mavesyre. Når chymen kommer ind i tolvfingertarmen, begynder tarmens overdel at begynde at indgå i musklerne i din galdeblærevæg. Denne rytmiske sammentrækning frigiver galde i den fælles galdekanal, den passage, der forbinder gallbladeren med tyndtarmen. Ud over galde frigiver bugspytkirtlen lipaser, som er fordøjelsesenzymer, der er afgørende for fedtfordøjelsen.
Oprettelse af mikeller
Fedtstoffer er hydrofobe, hvilket betyder at de ikke opløses i vand. Uden egnede fordøjelsessafter ville små molekyler af fedt kombinere sammen for at danne et stort fedtmolekyle. Galde forhindrer det i at ske. Bilmolekyler indeholder en hydrofob ende, såvel som en hydrofil eller vandabsorberende ende. Når galde kommer ind i tyndtarmen, binder galmolekyler sig til fedtmolekylet. Fedtmolekylet absorberer den hydrofobe ende af galde molekylet, hvilket gør det muligt for den hydrofile ende at stikke ud fra fedtmolekylet som en hale. Denne hydrofile ende afviser andre fedtmolekyler, som forhindrer dem i at kombinere sammen. Disse overtrukne fedtmolekyler bliver kendt som miceller.
Afslutning af fedtfordøjelse
Når fedtmolekyler er omdannet til miceller, begynder lipaseenzymerne fra bugspytkirtlen at nedbryde fedtmolekylerne i fedtsyrer og monoglycerider, som er fedtsyrer, der indeholder glycerol. Disse stoffer er i stand til at passere gennem tyndtarmen, hvor de kommer ind i tarmceller, der kaldes epithelceller. I epithelcellerne omdannes fedtsyrer og monoglycerider til triglycerider og dernæst belagt med protein. Proteinbelægningen gør disse molekyler, der nu betegnes som chylomicroner, vandopløselige. Chylomicroner kommer ind i dit lymfesystem, og derefter kører du til blodbanen, hvor din krop er i stand til at bruge dem.
