Raw foodism er et spisesystem, der koncentrerer sig om at spise kun fødevarer, der er uforarbejdede og ubehandlede. De fleste rå foodists er vegetarianere, men nogle forbruger også animalske produkter. Nogle rå madister spiser også kød. Dette er et kontroversielt valg, da råkød er en potentiel bærer af E. coli og andre skadelige bakterier. Gravide kvinder, børn og personer med kompromitteret immunforsvar bør ikke spise råt kød. Alligevel kan der være nogle fordele ved at spise rå, men tjek med din læge, inden du gør det.
Ingen heterocykliske aminer
Kogekød frigiver heterocykliske aminer eller HCA'er. Disse er kemiske forbindelser, der dannes, når du koger kød direkte over åben ild eller ekstrem varme, f.eks. Under rygning eller grillning. Ifølge National Cancer Institute forårsager HCA'er kræft hos dyr, selvom der ikke findes undersøgelser om, hvorvidt effekten er den samme hos mennesker. Rå kød indeholder ingen HCA'er, så enhver potentiel kræftrisiko er væk.
fordøjelighed
Kogt kød er sværere at fordøje end rå kød, ifølge en rapport fra 2006 i "Molecular Nutrition & Food Research" journal. Dette skyldes dels, at salt, olie og andre varer tilsættes til kødet under tilberedningsprocessen. I undersøgelsen mistede kogt kød 6 procent af dets aminosyreindhold efter kogning. Jo varmere madlavningsprocessen, jo sværere kødet er at fordøje.
Bedre kød
De fleste mennesker, der taler for rå kødspiser, foreslår også at spise græsfodret økologisk kød. Dette er for at undgå mulig forurening med E. coli og andre farlige bakterier, men også for at få flere vitaminer og næringsstoffer. Kommercielt dyrkede kvæg modtager antibiotika og andre kemikalier, du ikke ønsker at spise, især hvis du spiser kødråden.
Enzymer
Madlavning ødelægger nogle af de sunde enzymer til stede i fødevarer. Nogle af disse enzymer er afgørende for biokemiske reaktioner i kroppen. Når du laver mad, dræber du disse enzymer, så maden er ikke så sund og "levende" som det var før. Ifølge en artikel fra 2005 i "Den Uafhængige" er disse enzymer en god energikilde til din krop. Når du koger kødet, mister du dem.
