Okra er blevet synonymt med sydlige og Cajun madlavning. Mange mennesker tænker på okra som en unik amerikansk grøntsag, så du kan blive overrasket over at lære, at okra blev bragt til Amerika af afrikanske slaver. De spiselige bælg er de umodne frøbælg af en plante, der er relateret til Sharon's helligdom, hibiskus og rose. Hele friske frøplader kan koges på en række måder, men de to mest populære måder at tilberede hele frøplader er dampende eller sauting. Okra kan serveres alene eller med skinke, kylling, skaldyr, grits, polenta eller ris.
Dampede Okra Pods
Trin 1
Vask okraen under køligt vand for at fjerne snavs eller snavs. Skrub forsigtigt med en ren klud, men pas på, at du ikke går i stykker eller blokerer bælgene. Hvis okraen går i stykker, vil den frigive den mucilagine ingrediens inde i podet, hvilket vil gøre okra slimy.
Trin 2
Placer okra-bælgene på en dampbakke, og læg bakken i din grøntsagsstøvler. Hvis du bruger en elektrisk damper, skal du læse fabrikantens brugsanvisning, da hvert mærke af el-dampskib er lidt anderledes. Typisk vil du fylde den nederste del af damperen med vand og placere okraen i en specielt lavet dampbakke ovenpå. Hvis du ikke har en vegetabilsk dampkoger, bringe 4 kopper vand til kog over høj varme på komfuret. Placer okraen i en maske eller bambus dampkoger og læg forsigtigt dampen over puljen. Derefter anbring låget på dampskibet.
Trin 3
Damp okra bælgene i 3 til 6 minutter i bambus eller mesh dampkummen på komfuret. Hvis du bruger en grøntsagsdamp, skal du bruge indstillingen "Høj", hvis din damper har justerbare indstillinger. De fleste elektriske dampkogere vil lave okra i samme hastighed som en dampkorg, så du kan forvente, at din okra bliver færdig i 3 til 6 minutter. Når okraen er klar, skal okrabælgene koges igennem, men stadig skarpe.
Trin 4
Fjern okraen fra dampkammeret eller dampkummen og krydret okraen med citronsaft, limejuice eller eddike til en fin finish.
Sautéed Okra Pods
Trin 1
Vask okraen under køligt vand for at fjerne snavs eller snavs. Skrub forsigtigt med en ren klud, og pas på at ikke bryde åbningerne.
Trin 2
Varm olivenolie i stegepanden over høj varme. Olien begynder at boble og knække lidt, når den er varm.
Trin 3
Tilsæt okra og saut?, Omrør lejligheden i 3 til 5 minutter. Til ekstra smag kan du også tilføje et medium skåret rødløg, før du tilføjer okraen, omrør indtil løget begynder at blive gennemskinneligt. Alternativt kan du tilføje to skivede røde peberfrugter, fire hakket fed hvidløg eller 1/4 tsk salt samtidig med okraen. Når okra er klar, vil bælgene være en dyb grøn farve og ømme nok til nemt at gennembore med en gaffel.
Trin 4
Fjern okra og andre ingredienser fra gryden med en skåret sked og server varm eller over grits eller polenta til en autentisk sydlig madoplevelse.
Ting du skal bruge
- 1/2 pund hel, friske okra pods
- Grønt dampbad eller dampkande med låg og kasserolle
- 4 kopper vand
- 2 tsk. citronsaft, valgfri
- 2 tsk. lime juice, valgfri
- 2 tsk. eddike, valgfri
- 3 spsk. olivenolie
- 1 medium rødløg, skrællet og skåret tyndt, valgfrit
- 2 medium røde paprika, stegt, skrællet, podet og skåret i 1/4 inch strimler, valgfri
- 4 hakket hvidløg, valgfri
- 1/4 tsk. salt, valgfri
- Skillet
- Slotted ske
- 4 kopper grits, valgfri
- 4 kopper polenta, valgfri
Advarsler
- Undgå at placere dine hænder eller ansigt direkte over dampen, da varm damp kan forårsage alvorlige forbrændinger. Stik ikke? okra pods i en stegepande, der er lavet med aluminium eller støbejern, eller okra'en vil vende sig til en grøn, der er så mørk, den er næsten sort.
