Cornbread er ikke en særlig vanskelig ting at lave, men ligesom de fleste andre bagværk tager det tid og organisation. For dem der ikke altid har tid, kan boxed cornbread mix være en bekvem timesaver. De fleste mærker producerer en konsekvent pålidelig cornbread, men et par tilsætninger kan få dem til at smage sødere, fugtige og mere hjemmelavede.
sødning
Der er flere måder at lave cornbread sødere på. Det enkleste og mest oplagte er at tilføje mere sukker. Selvom dette er effektivt, kan andre sødestoffer også hjælpe med at gøre cornbread-fugtigheden. Lysebrunt sukker, majssirup og honning er alle hygroskopiske sødestoffer, et udtryk, der simpelthen betyder, at de tiltrækker fugt fra den omgivende atmosfære. Selvom de involverede mængder er minimale, hjælper det med at holde majsbrødmassen over en periode på en dag eller to.
Tilføjelse af fedt
De fleste cornbreads indeholder relativt lidt fedt i forhold til kager eller cupcakes. De behøver ikke meget at være velsmagende, men selv en lille stigning i mængden af fedt kan gøre majsbrød rigere og fugtigere. De fleste æskeblandinger kalder et æg som en bindende ingrediens. Tilsæt æggeblommen af et andet æg for at gøre blandingen rigere. Den ekstra æggeblomme hjælper også smeten med op til 1/3 kop ekstra smeltet smør, vegetabilsk olie eller andet fedt.
Andre fugtighedsbestanddele
Mange majsbrødsopskrifter kræver yderligere fugtighedsbestanddele for at forbedre tekstur af det færdige produkt, og de fleste af disse kan også anvendes til boksemixer. En dåse af flødesmør er et fælles valg, der tilføjer fugt og en rigere majs smag til cornbread. Andre valg omfatter creme fraiche, tunge creme, almindelig yoghurt og shredded courgette eller andre grøntsager.
Metode
Majsmel har en tendens til at absorbere tilgængelig fugt fra røret, kornet måltid hævelse og blødgøring som det gør det. En måde at gøre cornbread-foderet på er at lade smeten sidde i mindst 20 til 30 minutter, inden den bakes, hvilket giver majsmeltet tid til at absorbere fugt fra røret. Tilsæt et par spiseskefulde mælk for at genoprette smeten til sin oprindelige konsistens, og bage det som normalt.
