Hvis du planlægger at lave cookies og indser, at du ikke har det allroundmel, recepten kræver, kan det være værd at tage en tur til butikken for at hente noget. Selv om du kan erstatte selvopstødende mel til all-purpose, afhængigt af opskriften, vil resultaterne sandsynligvis afvige fra det, du er vant til. Kagerne kan have en anden tekstur, være fladere eller fluffier, være blødere end normalt og ikke brune godt. Hvis du ikke kan få dine hænder på det korrekte mel, kan du dog beslutte, at substitutionen er et forsøg værd.
Trin 1
Læs cookieopskriften for at se, hvor meget bagningspulver og salt der kræves. Hvis mængden er mindre end 1 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt pr. Kop mel, vil substitutionen ikke fungere godt.
Trin 2
Erstatte 1 kop selvopstødende mel til hver kop almindelig mel i opskriften, hvis opskriften opfylder kravene i trin 1.
Trin 3
Slip 1 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt til hver kop mel i opskriften. I de fleste tilfælde betyder det, at du ikke vil tilføje bagepulver eller salt overhovedet.
Trin 4
Smag den første batch af cookies. Hvis de mangler smag, tilsæt lidt salt til dejen og prøv igen.
Tips
- Lad ikke bagepulveret komme ud af dine cookies, selvom det erstatter selvopstødende mel til all-purpose. Bagepulver udfører en funktion i opskrifter, som bagepulver ikke kan. Hvis din opskrift ikke kalder på bagepulver overhovedet, kan det være uønsket at bruge selvopstødende mel.
