Du skal behandle bacon som bare et andet stykke kød, hvis du vil lave det til blødt, blødt ømhed. Tænk på en tyk ribeye bøf, for eksempel. Hvis du koger det over høj varme, vil du skarpe kødet og delvist smelte fedtet, efterlade det lidt varmt og gummiagtigt. Hvis du koger det ved en lavere varme, og lad fedtet gøre og belægge hvert stykke, har du et ømt, men tåget, fugtigt bøf. Det samme gælder med bacon. Du skal lave bacon langsomt og lavt for at få kødet fuldt kogt, men blødt og sejt.
ovn
Trin 1
Tag baconet ud af køleskabet og skiv skiverne på en plade. Hvis du har skivebacon, skiver baconet i 1/4 tommer tykke skiver.
Trin 2
Ovnen opvarmes til 275 grader Fahrenheit. Kog en kasserolle vand til kog og hæld vandet i en ovnssikker skål eller lavt skål. Anbring vandet omhyggeligt på ovnens bund.
Trin 3
Placer et stativ i en bageplade eller stegepande. Sæt baconskiverne med friskmalet sort peber, hvis det ønskes, og læg dem fladt på stativet, der er anbragt ca. 1/2 tomme fra hinanden. Plade gryden i ovnen.
Trin 4
Steg tynde bacon skiver i 10 minutter og drej dem over med tang. Stejl baconet i yderligere 10 til 15 minutter og skub ovnen rack ud for at kontrollere bacon.
Hvis du har tyk skivet bacon, steg det i 20 minutter og drej det om med tang. Rist baconet yderligere 20 til 25 minutter og skub ovnen rack ud for at kontrollere bacon.
Trin 5
Undersøg fedtet på baconet og kødets farve. Blødt, tykt bacon har det meste af fedtet, der er gjort ud af det, så det har kun meget tynde streger af hvid, der beskriver kødet og løber gennem det. Farven skal ligne mørk mahogni. Du kan også smage baconet for at kontrollere chewiness.
Hvis baconet stadig har store lommer eller fedtflapper og en lys farve, skal du glide ovnstativet tilbage og fortsætte med at stege det i 10 minutters intervaller og kontrollere det, indtil det når den ønskede konsistens.
Trin 6
Tag panden ud af ovnen og overfør baconskiverne til en plade foret med papirhåndklæder. Blot toppen af bacon skiver med papirhåndklæder og tjen så hurtigt som muligt.
Trin 7
Hæld det gendannede baconfedt, selvom en osteskinnetil sigt og ind i en varmebestandig beholder eller skål. Dæk det gengivne baconfedt og opbevar det i køleskabet.
Komfur
Trin 1
Tag baconet ud af køleskabet og skiv skiverne ud. Hvis kogepladen bacon, skiver den 1/4 tommer tykk. Hæld et par spiseskefulde vand i en støbt stegepande eller anden tunge bundplade placeret på komfuret.
Trin 2
Placer baconskiverne i stegepanden, med mellemrum ca. 1/2 tomme fra hinanden. Sæt baconet med friskmalt sort peber, hvis det ønskes, og indstil varmen til medium-lav.
Trin 3
Kog tyndt skiver i ca. 10 minutter og dræn det fedtede fedt fra panden i en varmebestandig skål eller beholder. Vend panden til ovnen og drej baconskiverne over.
Ved tilberedning af tyk skiverne skal du koge det i 15 minutter, før du tømmer fedtet og drejer det om.
Trin 4
Kog baconet, indtil fedtet gengiver fra det og kun efterlader tynde striber. Afløb baconfedtet fra panden hvert 10. minut. Kødet skal have en mørk mahogny farve. Den nøjagtige tilberedningstid varierer afhængigt af, hvor meget fedt baconet har, og hvor tykt det er, men forvent ca. 15 til 20 minutter i alt tilberedningstid for tyndt skiver og 35 minutter totalt tilberedningstid for tyk skiver.
Ting du skal bruge
- Stegepande
- Trådhylde
- Ståljern stegepande eller anden tunge bundplade
Tips
- Vælg bacon med næsten lige så meget kød som fedt til de bedste resultater. Køb skivebacon hvis det er muligt, og få slagteren til at skære det til dig eller skære det selv. Det er nemmere at lave tykskåret bacon blødt og sejt, end det er tyndt skåret bacon.
