Asparges er en grøn grøntsag, der er lang og slank og medlem af liliefamilien. Aspargespyd vokser fra en central "krone", der er plantet omkring 1 fod under sandjord. Aspargespydene vokser op fra kronen i omkring seks til syv uger i foråret og den tidlige sommer. En asparges plante, der er godt taget hånd om vil producere spyd i 15 til 20 år uden genplantning.
Historie
Asparges er blevet brugt som en fødevare og anvendt til medicinske egenskaber siden 1. århundrede A.D. ifølge Verdens Sundeste Madvarer. Asparges blev først dyrket i det østlige Middelhavet, og derefter faldt ud af popularitet i middelalderen. Den blev opdaget igen i det 18. århundrede af Louis XIV. I dag dyrkes asparges kommercielt i USA, Peru, Mexico, Frankrig og Spanien.
Ernæringsprofil
Asparges har mindre end fire kalorier pr spyd, ingen fedt eller kolesterol og lavt natrium. Derudover er det en rig kilde til kalium, fibre, folinsyre, thiamin, glutathion, vitaminer A, B6, C og K, calcium og jern.
Udvælgelse og opbevaring
En ideel flok asparges vil have afrundede stilke med tynde, faste stængler og lukkede grønne eller lidt purpede tip. På den ulige lejlighed kan du finde hvid asparges i dit supermarked. Denne type er blevet holdt under jorden væk fra sollys, så det ville ikke skabe nogen klorofyl. Wrap enderne af din asparges i et fugtigt papirhåndklæde og opbevar i køleskabet i op til to dage. Hold det tæt på ryggen væk fra lyset for at bevare folatindholdet.
Sundhedsmæssige fordele
Asparges er meget lav i kalorier, og som sådan er en gavnlig tilføjelse til ethvert vægttab, der spiser program. Det giver også en høj koncentration af næringsstoffer, som hjælper overordnet helbred. Asparges har også gavn for dit hjerte med dets folatindhold, dets kalium gør det til et naturligt vanddrivende middel til at hjælpe med PMS-vandretention, og et stof, der hedder inulin, kan bidrage til at øge venlige bakterier i din tarme, siger World's Healthiest Foods hjemmeside. Asparges er også en god mad til gravide kvinder at spise for sin folsyre for at forhindre fødselsdefekter.
Forberedelsesideer
Asparges er ganske alsidig og kan fremstilles på en række forskellige måder. Du kan spise det rå, dampet, grillet, kogt, bagt eller endda kaste et par spyd i en saftekstraktor med nogle gulerødder til at lave juice. Den nederste del af aspargespydet er træagtig og hård, så det er klogt at afskære bunden eller bøje dem, indtil de bryder naturligt. Asparges kan spises i sig selv, i en salat eller som en sideskål til et større måltid.
