Biko er en traditionel filippinsk dessert, der er populær til fødselsdagsfest og religiøse helligdage. Det er traditionelt lavet med en klumpet ris kaldet malagkit, en fælles ingrediens i filippinsk slik og snacks. Malagkit i biko er sødet med kokosmælk og brunt sukker, og skålen serveres på bananblad. Mens de fleste opskrifter til biko foreslår at bage det i en ovn, kan du i stedet lave det på ovnen. Denne metode kræver dog lidt mere opmærksomhed, fordi du skal røre det ofte under madlavning.
Trin 1
Kombiner 1 kop kokosmælk og 1 kop vand. Sæt blandingen i en gryde og rør i 1/2 tsk salt. Bland blandingen til en mild koge.
Trin 2
Tilsæt 1 1/2 kop malagkit. Reducer varmen til en simmer. Kog risen, omrør konstant, indtil risen bliver klæbrig, og væsken absorberes for det meste.
Trin 3
Bland 1/2 kop kokosmælk og 3/4 kop brunt sukker i en kasserolle. Varm blandingen og omrør til tyk, og tilsæt den til kogte ris. Rør dem grundigt sammen. Fortsæt med at lave risen, indtil den er fugtig, men ikke længere vandig.
Trin 4
Spredt banan blade over bunden af en pande. Coat en stor træsked med smør for at forhindre det i at holde fast i risen, og brug derefter skeen til at overføre risen til gryden. Pat biko glat.
Trin 5
Kombiner 1 kop kondenseret mælk, 1/2 kop kokosmælk og 1 kop brunt sukker i en gryde. Kog over medium varme, omrør konstant. Når det tykkere til en puddinglignende konsistens, skal du fjerne det fra varmen og sprede det over toppen af risen. Stænk 1/2 kop strimlet kokos jævnt over overfladen og tjen.
Ting du skal bruge
- 2 kopper kokosmælk
- 1 kop vand
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 kop malagkit
- 2 3/4 kop brunt sukker
- Blødt smør
- Banan blade
- 1 kop kondenseret mælk
- 1/2 kop strimlet kokoskød
Tips
- For at sænke sukkerindholdet i skålen skal der laves 1/2 kop kokosmælk i en gryde, indtil den begynder at adskilles i faste stoffer og væsker. Skim ud de faste stoffer, kombiner dem med 1/4 kop blødgjort smør, og spred blandingen oven på ris i stedet for topping beskrevet i opskriften. Tilsæt strimlet kokos, hvis det ønskes.
