Kojinsyre er et kemikalie fremstillet af mange svamparter, herunder Penicillium, Acetobacter og Aspergillus. Aspergillus flavus sorten gærer skyld vin og miso og shoyu - sojabønnepasta og sauce, som alle indeholder kojinsyre. Ifølge forskere hos Burdock and Associates i Vero Beach, Florida, rapporterer i 2003, i tidsskriftet "Regulatory Toxicology and Pharmacology", kojic syre i dermatologiske applikationer ved at forstyrre melanin hudpigment biokemi. Andre handlinger er også kendt.
Biokemi
Kojinsyre hæmmer mange dyr og plante enzymer. Primært undertrykker den enzymer, der fjerner ilt fra bestemte aminosyrer, polyphenoler og xanthiner. Nogle af disse kemikalier bruges til at gøre det mørke hudpigment kaldet melanin. Kojic syre konkurrerer med og blokkerer de naturlige enzymer, der leder melaninproduktion. Men konkurrencen er reversibel, så syren kan ikke permanent forstyrre disse vigtige kropsfunktioner. Som følge heraf blokerer kojinsyre på din hud ny melaninproduktion, som efterhånden lette din hud. Men når du holder op med at bruge kojinsyre, kan melaninproduktionen genoptages.
Kosmetik
Kojic acid virker for at forbedre din hud ved at falme mørke, højpigmenterede alderspletter, ifølge MayoClinic.com. Kojic syre cremer og lotioner, tilgængelige over-the-counter, arbejde langsomt, over uger eller måneder, der kræver daglige ansøgninger. Kojinsyre skal trænge ind i din epidermis - det øverste lag af huden - hvor det ekstra pigment er lavet. Fordi kojinsyre passerer gennem sunde hudceller til arbejde, er det ofte irriterende. Europa-Kommissionens 2008-rapport fra Den Videnskabelige Komité for Forbrugerprodukter besluttede kojinsyre usikre ud fra, hvordan kojinsyre virker på sund hud.
Mutagen virkning
Kojinsyre virker ved at forstyrre grundlæggende biokemiske processer. Selv om det virker på en generelt reversibel måde, tyder nogle beviser på, at det kan være irreversibelt at ændre dit DNA. I en undersøgelse fra marts 2010 af 1.547 kemikalier opdagede Dr. Lois Swirsky Gold, direktør for The Carcinogenic Potency Project ved University of California Berkeley, at kojinsyre kunne skabe mutationer i salmonella-bakterier. Dette fortolkes som en potentielt kræftfremkaldende virkning hos mennesker. Kojinsyre viste sig også at fremkalde kræft hos muskirtroidkirtler. Præcis hvordan kojinsyre virker mutere DNA forstås ikke. Kontakt din læge, før du prøver kojic acid skin lighteners.
Konserveringsmidler
Kemister på Peakchem.com rapporterer, at kojinsyre og andre kemikalier hidrørende fra det virker som antioxidanter for at forhindre madforkølelse. Fordi kojinsyre virker ved at forhindre oxidation, bruges den også som et antiseptisk middel og konserveringsmiddel, dræber og forhindrer vækst af bakterier ved at forstyrre deres normale oxidative metabolisme. Denne antioxidant evne gør også kojinsyre til en nyttig farve stabilisator i behandlingen af kød.
General Commerce
På grund af sin historiske og traditionelle, tilsyneladende sikre, anvendes mad, kojinsyre anses for acceptabelt i mange anvendelser. FDA citerer imidlertid kojinsyre ustabilitet - det forringes i luft og lys - og dets irriterende kvalitet som grund til at udvikle følsomme laboratorietests for dets tilstedeværelse og begrænse koncentrationen til 0,2 til 1 procent i produkter til human brug. Det virker i en bred vifte af kemiske reaktioner, udover melaninundertrykkelse, hvilket giver andre nyttige egenskaber, ifølge Peakchem.com. I munden virker det som et hvidt stof til tænder. Antioxidant action gør det til en farve stabilisator og friske konserveringsmiddel til cut-flowers. Kojinsyre virker også som konserveringsmiddel i fremstillingen af antibiotikumet cephamycin. Det kan også fungere som smertestillende og antiinflammatorisk middel.
