Kendt til campister og vandrere, frysetørrede grøntsager er også en velsignelse for travle familier, der finder deres friske grøntsager vokse mugne, fordi de ikke har tid til at lave mad konsekvent. Næsten enhver grøntsag kan frysetørres, herunder tomater, majs, ærter, kartofler, svampe, løg, gulerødder, paprika og grønne bønner. Fremgangsmåden med frysetørring indebærer at placere grøntsagerne i et kølet vakuum og derefter dehydrere dem uden optøning. Rehydrere og kog en række retter med frysetørrede grøntsager, eller spis dem lige ud posen eller dåsen som en snack.
Trin 1
Tilsæt fryse-tørrede grøntsager for at øge smagen i hjemmelavede supper. Forøg mængden af vand eller bouillon i din opskrift for at tage højde for mængden af de tørre grøntsager vil opsuge. For eksempel kan du blande 3/4 kop dehydrerede marinebønner med 2 spiseskefulde dehydreret, tærte kartoffel, 2 spiseskefulde dehydreret løg og 1 spsk af dehydrerede blandede paprika til en hjertelig suppe. Sæt i en gryde med 4 kopper vand og kog i ca. 20 minutter; sæson med salt og peber.
Trin 2
Tilsæt fryse-tørrede grøntsager til saucer, herunder spaghetti sauce. Kast en spisesked eller to af de typer du vælger, såsom paprika, gulerødder, løg og selleri, med en 28 ounce dåse af flydende knuste tomater og italienske krydderier til at koge i ca. 20 minutter. Når grøntsagerne er bløde, tjen over pasta til seks til otte personer. Brug de dehydrerede grøntsager i stedet for friske i andre saucer; Rehydrér bare inden du lægger til opskriften eller forlader ekstra tid til madlavning, så de rehydreres i saucen.
Trin 3
Rehydrere grøntsagerne ved hjælp af 1 del vegetabilsk til 2 dele vand. Lad blandingen sive ved stuetemperatur i 30 til 120 minutter timer, eller lad dem simre i 10 til 15 minutter for at fremskynde processen. Dræne dem og placere oven på pizza, eller saut grøntsagerne med smør og krydderier og brug som fyldning til omeletter.
Trin 4
Rør dehydreret grøntsager i gryderetter inden bagning. Rehydrere dem først, så de ikke tørrer ud i fadet ved at opsuge for meget af væsken. Tilsæt ærter til makaroni og ost, grønne bønner til kalkun tetrazzini eller grøn peber til en taco bage.
Tips
- Når du planlægger at anvende fryse-tørrede grøntsager i stedet for friske produkter i en opskrift, rehydreres lige så meget som det er nødvendigt. For de fleste grøntsager er 1/2 til 1/3 kop frysetørrede grøntsager lig med en kop frisk. De fleste grøntsager vil stige i volumen med 2,5 til 3 procent, en gang tilsat til en skål og rehydreret. Bemærk, at den tid det tager at rehydrere dehydrerede grøntsager afhænger af den størrelse, de blev skåret i. Mindre nedskæringer tager mindre tid.
